Орозо - бул тообо кылуу, катуу сыйынуу жана көп ибадат кылган күндөр. Тез тамак күнүмдүк тамактан айырмаланат. Анын ичинде жашылча-жемиштер көп. Жашылчаларда витаминдер, кислоталар, углеводдор, клетчатка жана минералдар орозо учурунда организмге абдан керек.
Ал зарыл
- - баклажан - 2-3 даана;
- - тазаланбаган күн карама майы;
- - шампиньондор - 100 грамм;
- - таттуу калемпир - 1 даана;
- - помидор - 1-2 даана;
- - сарымсак - 1-2 тиш;
- - зайтун;
- - татымал - майоран - 1-2 чай кашык;
- - ун - 1 аш кашык. l.;
- - жашылчалар;
- - пияз;
- - нан күкүмдөрү;
- - майдаланган туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Баклажанды (курч бычак менен) узунунан экиге бөлүп экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын ири туз менен себелеп, 40 мүнөт тыныктырыңыз. Баклажандын ар бир клинин жылуу суунун астында чайкаңыз. Салфетка менен тазалоо.
2-кадам
Табакка ун куюп, баклажандын жарымын оодарыңыз. Алдын ала ысытылган табага бир аз тазаланбаган күн карама майын кошуп, тез (2-3 мүнөт) баклажандын жарымын алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына кууруйбуз. Ашыкча майдан арылуу үчүн куурулган баклажандарды кагаз сүлгүгө же салфеткага коюңуз.
3-кадам
Бир аш кашыктын жардамы менен баклажандагы целлюлозаны алып, майдалап бөлүп алыңыз. Козу карындарды жана болгар калемпирлерин майдалап, сарымсак тиштерин жана пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Помидорду оңой тазалап алуу үчүн, кайнак сууга салып коюңуз. Аларды да майдалап туурап алыңыз.
Майдаланган жашылчаларды (козу карындар, помидор, болгар калемпири, пияз, сарымсак) кастрюлга кууруп, даярдалган жарымын толтурабыз. 10 мүнөттөн кийин куурулган жашылчаларга туз, калемпир кошулат. Аларга баклажан целлюлозасын кошуп, аралаштырыңыз.
4-кадам
Толтурулган баклажандын жарымын бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө маржорам жана нан күкүмдөрүн чачыңыз. 10-15 мүнөт бышырыңыз. Температура 180-190. Толтурулган баклажанды кызмат кылардан мурун кесилген зайтун жана чөптөр менен кооздоңуз.
