Толтурулган туздалган капуста - бул күнүмдүк менюга дагы, майрамдык ашка дагы ылайыктуу сонун табит. Жыпар жыттардын жана ачык түстөрдүн жагымдуу жыты, сонун даамы ушуларга байланыштуу.
Ал зарыл
- - Баклажан - 2 кг.
- - сабиз - 4 даана.
- - сарымсак - 1 баш
- - петрушка - 1 боо
- - сельдерей - 0,5 боо
- - өсүмдүк майы
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Кичинекей, жакшылап бышпаган баклажандарды жууңуз. Бышкан баклажандар булалуу, бышык. Түбүн кесип. Аларды туздалган сууга кайнатыңыз. Бул эң маанилүү учур. Баклажандарды бышыруу керек, катуу, бирок ашыкча бышырбоо керек. Өтө жумшак мөмөлөр келечекте жөн эле талкаланат. Он мүнөттөн ашык тамак жасоонун мааниси жок. Андан кийин, баклажандарды эки кесүүчү тактайдын ортосуна коюп, үстүнө салмагын коюңуз. Бул баклажандагы ачуу жана ашыкча сууну кетирүү үчүн керек. Түн ичинде жашылчаларды басым астында калтырыңыз.
2-кадам
Пиязды майдалап туурайбыз, сабизди сүртөбүз. Сиз орой кыргычты, же атайын - Корея сабизине колдонсоңуз болот. Жашылчаларды бир аз өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Ага майда тууралган петрушканы жана сельдерейди жана майдаланган сарымсакты кошобуз. Сельдерей сабагын таштабаңыз. Баклажандарды узунунан кесип, ичине бир аз туз салып сүртүп, ичине салманы салып, каптап, сельдерей сабагынын бир бөлүгү менен байлап коюңуз.
3-кадам
Ушундай жол менен даярдалган баклажандарды казанга салыңыз, ал жерде ачытылат. Сельдерейден калган үстү. Баклажандын үстүнө өсүмдүк майын куюп, таза марли менен жаап, үстүнө тескери тактайчаны коюп, үстүнө эзүү салыңыз. Баклажандарды бөлмө температурасында ачытуу үчүн 3 күн калтырыңыз. Андан кийин марля алмаштырылат, баклажан муздаткычта сакталат. Контекстте абдан кооз. Баклажанга кызмат кылардан мурун тазаланбаган өсүмдүк майы менен тамызыңыз.
