Тооктун эти - уникалдуу продукт. Бул диетикалык тамак үчүн колдонсо болот. Тооктун шорпосу бир нече ооруларга дары. Экинчи курстарды даярдоо үчүн пайдалуу продукт жок. Тооктун негизги тамактарынын рецепттерин тандоо күнүмдүк менюну ар тараптуу кылууга жардам берет.
Тооктун экинчи курсун даярдоонун эң оңой жолу - кайнатуу. Бир аз туздалган сууга бышырганга чейин тоок этин кайнатып алыңыз. Бышырып жатканда казанга кара мурч, лавр жалбырагы, сабиз жана бүтүндөй пиязды кошуңуз. Ага тооктун татымал аралашмасын кошсоңуз болот. Кайнатылган тоок этин каалаган гарнир менен берсеңиз болот. Тооктун эти катары, жаңы же консерваланган жашылчалар, кесилген же салаттардагы жана капуста капустасы жакшы жарашат.
Бирок, жөнөкөй этап-этабы менен рецепттерди колдонуп, татаал тамактарды жасай аласыз.
Чахохбили
Чахохбили - грузин ашканасынын эң популярдуу тамактарынын бири. Аны даярдоо үчүн тооктун этин толугу менен колдонуңуз. Тамак тооктун өлүгүнүн айрым бөлүктөрүн колдонгонго караганда даамдуу болот.
Курамы:
- 1,5 кг тоок;
- 700 г помидор;
- 500 г пияз;
- 5 тиш сарымсак;
- 30 г май;
- 0,5 ч кызыл кызыл калемпир;
- 1 аш кашык хоп-сунели;
- жашылчалар;
- туз.
Бөлүктөргө бөлүп, тоокту жууп салыңыз. Тазаланган пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Помидорду жууп, тазалап, кичинекей тилимдерге бөлүңүз. Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз.
Терең табаны же оор идишти ысытыңыз. Өсүмдүк майын кошпостон, тооктун бөлүктөрүн ачык алтын түстө кызарганча эки жагына кууруйбуз. Тооктун үстүндөгү оттун температурасын төмөндөтүңүз.
Экинчи табада пиязды сары майга кууруп, кызарганча кууруйбуз. Пияз менен помидорду тоок үчүн идишке салыңыз.
Тоокту орто жылуулукта 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин көмөч казанга сарымсак, кызыл калемпир жана сунели хопту кошуңуз. Баарын аралаштырып, туз салып, дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Андан кийин чахохбилиге жашылчаларды кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз жана отту өчүрүңүз. Идиш жабык капкактын астында 10 мүнөт демделип, кызмат кылыңыз.
Картошка менен бышырылган тоок эти
Духка бышырганда назик жыпар жыттуу тоок жана алтын картошка алынат. Идиш даярдоодо колдонулган куурулган жең жеңдүү этти ширелүү кылып сактайт.
Курамы:
- 1,5 кг тоок;
- 1,5 кг картошка;
- 5 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык каймак;
- 5 аш кашык өсүмдүк майы;
- 0,5 ч кара калемпир;
- туз.
Кичинекей бөлүктөргө бөлүп, тоокту жууп салыңыз. Майда майдаланган сарымсакты, каймакты, өсүмдүк майын, кара мурчту, тузду аралаштырыңыз. Алынган аралашманы тооктун идишине куюп, бардыгын жакшылап аралаштырып, маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Картошканы жууп, кабыгын тазалап, дагы бир жолу чайкап, одоно кесүү керек. Картошканы тоок эти менен кошо идишке салып, аралаштырып, 20 мүнөт маринаддайбыз.
Картошка менен тоок этин бышыруучу жеңге өткөрүп, учтарын бекем байлап, үстүнөн бычак менен бир нече тешик жасап, буу чыгып кетет.
Духовкага идишти 180 ° С температурада 1 саат бышырыңыз. Андан кийин бышыруучу баракты кылдаттык менен алып чыгып, бышыруучу жеңди узунунан кесип, четтерин ар башка багыттарга жайыңыз. Картошканы жана тоок этин дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыттын ичинде тамактын курамы кызарып турушу керек. Тоок менен картошканы дасторконго бир табактын үстүнө майдаланган чөптөргө себелеп беришет.
Тооктун фрикаделькалары каймактуу соуста
Үйдө даярдалган тоок этинин түрлөрүнө кызыктуу жана жагымдуу даамды Маасдам сыры берет. Бирок аны сырдын даамы жаккан түрү менен алмаштырсаңыз болот.
Курамы:
- 500 г тооктун филеси;
- 150 г пияз;
- 100 г түрмөк;
- сүт;
- туз;
- калемпир;
- 500 мл каймак;
- 300 г сыр;
- 2 чоң тиш сарымсак;
- жашыл.
Фаршка фарш даярдаңыз. Нанды толугу менен жаап тургандай кылып сүткө чылаңыз. Эгерде сүт жетишсиз болсо, анда түрмөк түрүн мезгил-мезгили менен айландырып туруңуз. Ал толугу менен сүт менен каныккан болушу керек. Тооктун филесин пияз менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз.
Нанды кысыңыз, фарш менен биригип, аралаштырыңыз. Кичинекей тооктун жумурткасынын көлөмүндөй фрикаделькалар түзүңүз.
Май куюлган идишке фрикаделькаларды салыңыз. Аларды меште 15 мүнөт 180 ° C температурада бышырыңыз.
Соусту даярдоо үчүн майдаланган сарымсакты, чөптөрдү, майдаланган сырды жана каймакты аралаштырыңыз. Баарын аралаштыр. Майлуулугу 20% болгон каймакты колдонгон жакшы. Бирок крем жеткиликсиз болуп калышы мүмкүн. Андан кийин ошол эле көлөмдөгү сүттү соуска куюп, майда бөлүктөргө бөлүп, 100 г сары май кошобуз. Бул даяр фрикадельканын даамына бир аз таасирин тийгизет, бирок бышыруу процессин аягына чейин жеткирүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Фрикадельдерди соус менен куюп, духовкада дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде сыр эрип, соус бир аз коюуланып калышы керек.
Julienne тоок жана козу карындар менен
Даамдуу, назик жана жыпар жыттуу Julienneди майрамдык дасторкондо да берсе болот.
Курамы:
- 500 г тооктун филеси;
- 250 г шампиньондор;
- 200 г пияз;
- 200 г катуу сыр;
- 300 мл каймак;
- 2 аш кашык ун;
- туз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы.
Тооктун филесин жууп, ысык сууга салып, кайнагандан кийин 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин муздатып, майдалап туурап алыңыз.
Тазаланган пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Козу карындарды тазалап, майдалап туурайсыз. Пиязды өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруп, козу карындарды кошуп, орточо отто дагы 15-20 мүнөт кууруй бересиз. Табадан чыккан суу бууланып кетиши керек.
Козу карынга жана пиязга тооктун филесин кошуп аралаштырыңыз. Табанын астындагы отту өчүрүңүз.
Экинчи табада унду кызарганча кууруп алабыз. Майды кошуунун кажети жок, идиш кургак болушу керек. Болочок соусун тынымсыз аралаштырып, каймакты жука агымга куюңуз. Бул этапта топтолуудан сактануу маанилүү. Каймак чыгы менен туз, калемпирди татып, козу карындар менен тооктун эти менен аралаштырыңыз.
Даярдалган джулиенди кокотейчилерге салып, үстүнө майдаланган сырды себелеп, 180 ° C температурада духовкада кызарганча бышырасыз. Кокоталарды капкак менен жаап коюунун кажети жок. Дзюленди дасторкондо бышырылган ошол эле идиште бериш керек. Эгерде кокотек чыгарган ишканалар жок болсо, анда картон бышыруучу калың идиштерди колдонсоңуз болот. Мульфинден жасалган металл формалары, джулиенге сунушталбайт. Даяр тамакта металлдык даам болот.
Идиштерге капуста жана картошка салынган тооктун филеси
Тамак абдан жөнөкөй даярдалган жана натыйжа бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт. Казанга каалаган жашылчаларды кошсоңуз болот. Алардын катышы сиздин каалооңуз боюнча ар кандай болушу мүмкүн. Жуулган күрүчтү картошканын ордуна бир нече идишке салыңыз. Натыйжада, назик, оригиналдуу тамак пайда болот.
Курамы:
- 500 г тооктун филеси;
- 350 г ак капуста;
- 500 г картошка;
- 2 кичинекей болгар калемпири;
- 1 сабиз;
- 2 пияз;
- туз;
- кара калемпир;
- өсүмдүк майы.
Тооктун филесин жууп, жууп-тазаланган жашылчаларды тазалап алыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сабизди орточо сүргүчкө сүртүңүз. Капустаны жука тилке кылып туурайбыз. Болгар калемпирин дагы ушундай жол менен майдалап алыңыз. Тооктун филесин майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Тазаланган картошкаларды кубиктерге бөлүп, муздак сууга чайкаңыз.
Чоподон жасалган идиштердин түбүн жана дубалдарын өсүмдүк майы менен майлап, филелерди жайыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Андан кийин капуста, картошка, пияз, сабиз, болгар калемпирин кабаттап жайып коюңуз. Ар бир идишке болжол менен 100 мл суу куюп, аны капкагы менен жабыңыз.
Тоок этин картошка жана капуста менен 180 ° C температурада 1,5 саат кайнатыңыз.
Бул тамакты дасторконго түздөн-түз идиштерге салып берсе болот. Же кылдаттык менен терең табакка салып, майдаланган чөптөрдү себелеп кызмат кылсаңыз болот.
