Котлеттер ар кандай. Бууну, майсыз диетаны, котлетаны жана башка нерселерди жасай аласыз. Фаршта эт гана болушу шарт эмес, эң сонун котлеттер жашылчалардан, мисалы, сабизден, картошкадан же соядан алынат.
"Норок" котлеттери
Молдованын "Норок" котлеттери эттин эки түрүн - тооктун этин жана чочконун этин биригип, ичинде кызыктуу сыр толтуруу бар. Бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
- 500 грамм тоок эти;
- 300 грамм чочконун эти;
- 2 чийки жумуртка;
- 15 аш кашык. кашык чийки сүт;
- 150 грамм май;
- 75 грамм голланд сыры;
- стакан нан күкүмдөрү;
- 1 түп укроп жашылчасы;
- татымына жараша туз, калемпир.
Тоок этин жууп, эттен сөөктөрдөн бөлүп, эт майдалагычтан айландырыш керек. Чочконун этин дагы жууп, бөлүктөргө бөлүп, андан кийин эт майдалагычка майдалоо керек. Андан кийин фаршты экөөнү тең аралаштырып, кайрадан майдалагычтан өткөрүшүңүз керек. Бул учурда, сиз котлеттер үчүн кыйла назик эт массасын аласыз.
Сарысы менен агын өзүнчө идиштерге бөлүп, чийки жумурткаларды сындырыңыз. Сарысын дароо фаршка куюп, жакшылап аралаштырса болот. Актар көбүктөнүп, аларга бир чымчым туз кошуп камчы керек. Он беш кашык чийки сүттү сарысы бүткөндөн кийин фаршка куюп, майдаланган калемпирди жана керектүү өлчөмдө тузду кошуп, алынган эт массасын аралаштырыңыз. Андан кийин, камчыланган белокторду фаршка этияттык менен куюп, бардык ингредиенттерди кайрадан аралаштыруу керек.
Молдованын "Норок" котлеттери үчүн сырды толтурууну алдын ала даярдашыңыз керек, бул үчүн мурун тоңдурулган майды одоно майдалоочу майка майдалоо керек. Голландиялык сырды сүргүчтөн өткөрүп, андан соң майдын кырындылары менен аралаштыруу керек. Укроптун чөптөрүн чайкап, ашыкча нымдуулукту чайкап, майдалап туурап, салмакка укропту кошуп, баарын аралаштырыңыз.
Бул этапта эттен майда тортторду жасап, эт бышыруучу торттун ортосуна бир аз толтуруп, андан кийин келечектеги котлеттин четтерин овал формасына келтирип алсаңыз болот.
"Норк" котлеттерин нандын күкүмдөрүнө жайып, майдын эки бөлүгүнө кууруп, андан тереңирээк идишке салып, идиштин түбүнө 1 стакан кайнак суу куюп, капкагын жаап, духовкага салып, котлеттерди 5-6 мүнөт бышырыңыз.
Даамдуу пирожниктер аралаш фарш менен даярдалса болот - картошка жана тооктун боору.
"Delicate" котлеттери
Бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- 500 грамм чийки тоок боору;
- 1 килограмм чийки картошка;
- 2 баш пияз;
- 2 чийки жумуртка;
- 1 стакан ун;
- 100 грамм сары май;
- татымына жараша калемпир жана туз;
- 150 мл өсүмдүк майын кууруу үчүн.
Чийки тооктун боорун жакшылап чайкап, жебес кан тамырлардан жана өт жолдорунан бошотуп, андан кийин эт майдалагычтан өткөрүү керек. Пияздын баштарын сыйрып, жууп, андан кийин бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүп, пияздын массасын жерге тоок бооруна кошуу керек. Чийки картошканын тубун тазалап жууш керек, андан кийин картошканы эң жакшы сүргүчтөн өткөрүп, картошка массасын жер бооруна кошуу керек.
Ошол эле массада чийки жумурткаларды айдап, майдаланган калемпирди жана тузду даамыңызга кошуп, фаршты аралаштырышыңыз керек. Андан кийин, бир стакан унду сары май менен аралаштыруу керек, ал бөлмө температурасында алдын ала жумшартылышы керек. Аралашманы жакшылап аралаштырып, боор-картошка фаршына кошуңуз. Фаршты аралаштырып, кичинекей котлеттерди пайда кылып, аларды өсүмдүк майына куюлган идишке салып, капкактын астына кууруйбуз.
