Чочко майы абдан даамдуу жана пайдалуу азык. Аны ар кандай формада жешет: чийки, куурулган, кайнатылган, эритилген, ышталган же туздалган. Мындан тышкары, аларды келечекте колдонуу үчүн сактоого болот. Ышталган чочко майын кантип сактоо керек? Көптөгөн көрсөтмөлөр бар.
Ал зарыл
- - бир килограмм бекон;
- - 30% туз эритмеси;
- - 50 грамм желатин;
- - майдаланган кызыл калемпир;
- - 130 грамм туз.
Нускамалар
1 кадам
30% туз эритмесин даярдоо үчүн 50 грамм желатин менен майдаланган кызыл калемпирди бир литр суу менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Рассаны даярдоо үчүн бир чай кашык кум шекерди, 130 грамм тузду, 0,3 чай кашык селитрди бир литр суу менен аралаштырыңыз.
3-кадам
Бекон териси менен алыңыз (теринин калыңдыгы кеминде 1,5 сантиметр болушу керек), аны тазалап, андан кийин туздуу шорго малып, андагы беконду бир нече саат кармаңыз.
4-кадам
Андан кийин беконду туздуу туздан алып, терисин ылдый каратып, айнек же эмаль идишке салыңыз.
5-кадам
Алдын ала суудан, туздан, кум шекерден жана селитрадан даярдаган муздак шор суу менен чочко майын куюңуз.
6-кадам
Чочконун майын муздак жерде кеминде сегиз күн кармаңыз, анын температурасы +4 градустан төмөн болбошу керек.
7-кадам
Сегиз күндүк карылыктан кийин беконду алып, үстүнө кайнак суу куюңуз.
8-кадам
Бул үчүн эритме жасап, сууну, желатинди жана кызыл калемпирди (татымына жараша) бириктирип аралаштырыңыз жана беконду ушул ысык (65 градус С) эритмеге батырыңыз.
9-кадам
Беконду желатиндин, суунун жана кызыл калемпирдин эритмесине кеминде жарым саат чылап, андан соң алып, кургатыңыз, ошондо стакан ашыкча нымдуулукка ээ.
10-кадам
Күндүз түтүнгө муздак тамеки тартуу менен (20-25 ° C) даярдалат.
11-кадам
Ышталган беконду баштыктарга салып, илип коюңуз же жыгач үкөктөр менен кошо үкүр менен салыңыз.
12-кадам
Ышталган беконду тамеки тартуу ыкмасына карабастан, ар дайым кургак, салкын жана жакшы желдетилген бөлмөдө, температурасы +3 ден +8 градуска чейин сактаңыз.
