Чочко майы өтө азык, канааттандырарлык жана калориялуу продукт. Бул туздалган гана эмес, ышталган даамдуу. Чочконун этин майдаланган этке кошумча катары колдонсо болот же тамак бышырганда майдын ордуна колдонсо болот. Туздалган чочко майын дүкөндөн, базардан, жеке мал ээлеринен сатып алса болот. Эң даамдуу чочко майы өзүн-өзү даярдоо жолу менен алынат.
Ал зарыл
-
- Беконду кургак туздоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- чочко майы 2-3 кг
- туз 2-3 кг
- кара калемпир
- 1 баш чеснок
- чоң жыгач куту
- пергамент
- табак
- табак
- жүк
- Шошка майын туздоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- көмөч
- суу
- 2-3 кг чочко майы
- 1 стакан туз
- 2 аш кашык шекер
- лавр жалбырагы
- кара калемпир
- сүлгү
- табак
- жүк
Нускамалар
1 кадам
Чочко майын туздоо үчүн ылайыктуу бөлүктү тандашыңыз керек. Ичке тери менен жумшак чочко майын тандаңыз. Май ак болушу керек, эттин катмарлары менен бөлүктөрүн тандап алсаңыз болот. Дал ушундай майларды бычак менен оңой тешип, андан кийин туздалганга чейин жакшы карыз берет.
2-кадам
Чочконун өлүгүнүн аркасынан же капталынан бекондун бир бөлүгүн алуу сунушталат, ал жерде анын калыңдыгы калыңдыгы 2-2,5 смге жетет.
3-кадам
Беконду кургатуу үчүн аны 20дан 20 сантиметрге чейин бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирин туз менен сүртүү керек. Тузду майдын өлчөмүнө жараша алуу керек, бирок жалпы массанын 5% дан ашпашы керек.
4-кадам
Сарымсакты алып, кабыгын сыйрып алыңыз. Жакшы теркадан өткөрүп, үстүнөн сүртүңүз. Кара калемпирди эритмеге эзип, сарымсак менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Чоң суурманы, табакты же табакты кагаз менен тизип, үстүнө таза пергамент коюңуз. Табактын түбүнө тузду куюңуз? -1,5 см калыңдыкта. Андан кийин беконду терисин ылдый каратып, тыгыз жайгаштырыңыз. Бекондун ар бир сабын туздан себелеп, үстүнө таза ак кагаз менен жаап, андан кийин кездеме менен ороп, табак салып, салмагын коюңуз. Беконду караңгы, салкын жерге 10 күн коюңуз.
6-кадам
Туздалган чочко майы шартка жараша сакталат. Эгерде бөлмөдөгү температура 10 градустан жогору болбосо, анда май бир жылга жакын бузулбайт. Маанилүү шарт - бөлмөдө жарыктын жетишсиздиги.
7-кадам
Туздалган чочко майын туздуу бышыруу үчүн чоң казанды алып, ичине 5 литр суу куюңуз. Суюктуктун кайнаганын күтүп, ага 1 стакан туз, 2 аш кашык шекер, кара мурч, лавр жалбырагын кошуңуз. Спайс эритмесин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Андан соң, идишти оттон алып, муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
8-кадам
Бекондун бир бөлүгүн агын суунун астында жууп, туздуу жерге түшүрүңүз, үстүнө табак салып, үстүнө салмак коюңуз. Беконду үч-беш күндүн ичинде кургак жана салкын жерге коюңуз. Андан кийин, беконду алып чыгып, сүлгү менен кургатыңыз. Продукция колдонууга даяр.
