Көбүнчө, чочконун роллдорунун рецепттери бири-бирине окшош, бирок Молдовада аны даярдоо ыкмасы башка өлкөлөрдө бышырылбайт. Бир маанилүү өзгөчөлүгү, аны фольгага бышыруу керек. Молдованын рецеби боюнча салмактуу эт абдан ширелүү, даамы да укмуштай жумшак болуп чыгат.
Керектүү ингредиенттер:
1. Чочконун эти, бирок ар дайым бекондун катмарлары менен жана терисинде - 1 даана. болжол менен 1 кг.
2. Кургатылган кара өрүк - 100 г.
3. Майдаланган калемпирдин аралашмасы - 35 г.
4. Майонез соусу, үйдө жасалган - 75 гр.
5. Сарымсак тиштери - 8 даана.
6. Карагайдын бутактарындагы жаңы ийнелер - 2 даана. Узундугу 30 см (укроптун же петрушканын бир-эки тутамына алмаштырса болот).
7. Спайс, жыпар жыттуу чөптөрдүн топтому, туз - татымына жараша
8. Кургатылган шалфей жана жалбыз жашылчалары (дарыканада сатылат) - ар бир түрүнөн жарым чай кашык
9. Май - 120 гр.
10. Жаңы козу карындар, устрица козу карындарын же шампиньондорду алсаңыз болот - 300 гр.
11. Орточо картошка - 7 даана.
12. Жаңы лимон - 1 даана.
Recipe
1. Идишке төмөнкү азыктарды: калемпирдин, тазаланган сарымсак тиштеринин, жыпар жыттуу заттарды, майонез соусун, жыпар жыттуу чөптөрдүн, туздун, кара өрүктүн, кургатылган шалфейдин жана жалбыздын жашылчаларын аралаштырыңыз. Чөмүлтүлүүчү блендер менен мунун баарын бир тектүү массага бөлүп алыңыз.
Алынган аралашма менен шакекти тегиз сүртүңүз, анда тактар калбасын.
Шансты терең идишке салып, бөлмө температурасында 4 саат маринаддап алыңыз. Муздаткычка салуунун кажети жок.
2. Темир фольгадан жасалган чоң баракты бышыруучу баракка жайыңыз, анда биз тутканы бышырабыз.
Маринаддалган тутканы фольга менен капталган бышыруу баракына өткөрүп, карагайдын бутактары же башка чөптөр менен тизип коюңуз.
Капталын ачык болбошу үчүн, манжаны фольга менен ороп коюңуз.
3. Духовканы күйгүзүп, 180 градуска чейин ысытыңыз. Даярдалган жана тамак-аш фольгасына оролгон чочконун манжасы менен бышыруу табагын алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Духовкага 3 саатка коёсуз.
4. Сары майды кубик түрүндө бирдей бөлүктөргө бөлүп (төртөөсүн колдонсо болот) жана тоңдургучка салабыз.
Картошканы жууп, тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Ал үчүн берилген идишке бүктөлүп, туз салыңыз.
Козу карындарды жууп, тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз.
Жаңы лимондун ширесин сыгып алыңыз.
5. Духовканын фольгага оролгон манжасы менен бышыруу баракты алып салыңыз. Духовканы өчүрбөңүз.
Манжаны кеңейтүү же фольганы жогору жактан кесүү.
Тоңдургучтан сары май текчелерин алып, туткунун айланасына коюңуз.
Козу карын менен картошканы ошол жерге салыңыз.
Нан бышырган табакты жана жашылчаларды кайра духовкага жарым саатка салып коюңуз (фольга ачык бойдон).
6. Даяр болгон шырдакты картошка жана козу карын менен жаңы сыгылган лимон ширеси менен куюңуз.
Даярдалган тамак токтоосуз, ысык режимде берилет.
