Пуэр - кытай чайларынын эң популярдуу түрлөрүнүн бири. Бул уникалдуу касиетке ээ адаттан тыш ачытылган продукт. Демек, аны жаштыктын, сулуулуктун жана гармониянын чайы деп аташат. Шу жана Шенг пу-эр айырмаланат, чайдын сорттору бир нече айырмачылыктарга ээ.
"Чай бир туугандар" Шу пу-эр жана Шен пу-эр Орто Падышалыктын ошол эле провинциясында - Юньнань шаарында өндүрүлөт. Алар бир эле чийки заттан жасалгандыгына карабастан, жасоо технологиясында да, куюунун даамы, жыты жана түсү боюнча айырмачылыктар байкалат. Чай гурманы продукт үчүн ашыкча акча төлөбөө үчүн, чайдын ушул түрлөрүнүн ортосундагы айырмачылыктарды көрө билүүгө үйрөнүшү керек.
Шу менен Шендин бир нече айырмалоочу белгилери бар. Алардын ичинен башкы ачытуу даражасы. Шен төмөнкүдөй жол менен өндүрүлөт: чийки зат чогултулуп, күнгө жашыл жалбырактар кургатылып, кошумча иштетүү жүргүзүлүп, пресстелет. Шу сапаты начар чийки заттан даярдалат, аны алгач чогултуп, андан соң кургатышат, нымдуулуктун жана жылуулуктун таасири астында "флирт" жасашат. Андан кийин чайдын жалбырагы кургатылып, кайрадан бастырылат.
Шен үчүн жалбырак бийик тоолуу аймактарда өскөн эски дарактардын арасынан тандалат. Шу чай бакчаларындагы дарактардан жыйналып алынган чай жалбырактарынан жасалат.
Шу пу-эр жана Шен пу-эр - айырмачылыктары
Шэн Пу-эр 700 жылдай мурун пайда болгон чыныгы чай падышасы. Шу мындан 40 жылдай мурун продукция бере баштаган. Аларды даамы менен айырмалоо үчүн, Шендин өзгөчө экендигин, бир аз кычкыл жана таттуу даамы бар экендигин эске алуу керек. Шу пу-эр жумшак жана ошол эле учурда оорураак, салыштырганда Шен катуу көрүнүшү мүмкүн.
Шен Пу-эрдин жыты бир аз жемиштүү, таттуу. Ал эми Шу түтүн, шоколад жана корица жыттанат. Эгерде сиз чайдын эки түрүн тең бышырсаңыз, анда Шен ачык жана тунук экени, ал эми агасы караңгы жана тунук эмес экендиги айдан ачык көрүнөт.
Пу-эрди кантип тандаса болот
Пу-эр чайын чекене же дүңүнөн сатып алууда, Шен чай казынасы убакыттын өтүшү менен анын мүнөздөмөлөрүн гана жакшыртып жаткандыгын жетекчиликке алуу керек. Чындыгында эле Шен деп аталган жогорку сапаттагы чийки пу-эр сейрек кездешет. Адатта, бул чайды бин-ча куймакчасына же башка түрлөрүнө сыгып, сатуудан мурун бир нече жыл сакташат. Ушул ыкманын жардамы менен Шен микробдордун таасиринен улам жыпар жыттуу, пайдалуу болуп калат.
Шу көбүнчө даяр, тездетилген, кара деп аталат. Ал, адатта, Юннандагы баалуу Шенге караганда арзаныраак. Жасалма жол менен куралган пу-эр чайы көпкө күтүүнү талап кылбайт, аны өндүргөндөн кийин дароо демдеп бышырууга болот. Экспресс-ачытуу 1974-жылы иштелип чыккан жана бүгүнкү күндө Шуну көбүнчө жаңы баштаган адистер сатып алышат, ал эми чай коллекционерлери жана эксперттер Шенге сөзсүз добуш беришет. Даяр пу-эрди ач карынга жесе болот.
