Маринаддалган кызылчанын бланктары кыш мезгилинде винегрет жана борщ үчүн колдонулат. Жашылча-жемиш муздак ачуу тамак-аштын негизи катары даамдуу. Кызылчаны тез эле бышырса болот, бир-эки сааттан кийин аларды закуска катары же эт үчүн гарнир катары беришет же идиштерге түрүп салышат.
Ал зарыл
-
- Снек кызылчасы:
- орточо кызылча - 4 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- пияз - 1 баш;
- алма уксусу 6% - 200 г;
- кара жана калемпир - ар бири 3 буурчак;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- туз.
- Кышка кызылчаны жыйноо:
- кызылча - 1 кг;
- туз - 1 чай кашык;
- кум шекер - 5 аш кашык. l.;
- гвоздика - 3 даана;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- калемпир - 5 буурчак;
- уксус 9% - 2/3 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Кызылча Таза жууп кеткен тамыр жашылчаларды кууруучу баштыкка салыңыз. Эгерде сизде атайын сумкалар жок болсо, анда фольганы колдонсоңуз болот. Четтерин атайын кийиздер менен бекемдеңиз. Таңгакталган кызылчаны духовкага салыңыз. 200 градуста бир жарым сааттай бышырыңыз.
2-кадам
Кызылчаны мештен алып, муздаганга чейин калтырыңыз. Пакетти кеңейтпеңиз.
3-кадам
Муздаган өсүмдүктүн кабыгын тазалап, жука тилкелерге же тегерек тилимдерге бөлүңүз. Пиязды шакекче кылып жасаңыз, сарымсакты майдалап туураңыз.
4-кадам
Маринадды бышырыңыз. Кастрюлга 2 стакан суу куюп, кайнатыңыз. Ага калемпир жана лавр жалбырактарын, туз жана шекерди кошуп, уксус куюп, аралаштырып, эки мүнөт отто кармаңыз. Андан кийин бир аз муздатыңыз.
5-кадам
Кызылчаны жана пиязды сарымсак чачып, кеңири желим идишке салыңыз. Маринад куюп, үстүн жаап, муздаткычка 24 саатка коёсуз.
6-кадам
Кышка кызылчаны жыйноо Кызылчаны агын суу менен жууп салыңыз. Эгерде тамырдын жашылчасы катуу булганган болсо, щетканы колдонуңуз. Таза, бүтүндөй жашылчаны казанга салып, муздак суу менен жаап, кызылчанын көлөмүнө жараша бир же бир жарым саат кайнатыңыз. Жакшы экендигин жыгачтан жасалган шампель менен текшериңиз.
7-кадам
Кызылчанын идишин муздак суунун астына раковинанын ичине салып, бир-эки мүнөт кармаңыз, андан кийин сууну төгүп салыңыз. Тери тамыр өсүмдүгүнөн оңой түшөт. Кызылчанын кабыгын сыйрып алыңыз.
8-кадам
Бышырылган жашылчаны кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз. Майда кызылчаны эки бөлүккө бөлсө болот. Бланканы айнек идиштерге салыңыз.
9-кадам
Шордон бышырыңыз. Казанга 1 литр суу куюп, отко коёбуз. Суу көбүктөнүп баштаганда ага туз, лавр жалбырагы, калемпир жана кум шекерди кошуп, 5 мүнөт бышырып, уксуска куюңуз. Кайра кайнатып, ысык маринаддалган кызылчанын үстүнө куюңуз.
10-кадам
Бөшкөлөрүңүздү ороп, жабуунун астына муздатып коюңуз. Эки күндөн кийин идиштерди сактоочу жайга өткөрүп бериңиз.
