Көпчүлүк адамдар сарымсактын татымал катары жөнөкөй эле алмаштырылгыс экендигин билишет, анткени анын укмуштай өзгөчө даамы жана жыты бар. Мындан тышкары, сарымсак өтө пайдалуу, анткени бул жашылча грибокко жана микробго каршы касиетке ээ. Батирдин шартында, мисалы, погреб жок, сарымсакты узак убакытка чейин сактап калуу мүмкүн эмес экендиги өкүнүчтүү. Чыгуу жолу жөнөкөй - аны туздаш керек.
Сарымсактын башын кантип туздайбыз?
Сарымсакты ар кандай жолдор менен туздай берсеңиз болот, анын бир нече жолу бар, алардын ар бири сиздин көңүлүңүзгө арзыйт. Таң калыштуусу, туздоо сарымсактын бузулуп калбастан, сегиз ай бою бардык пайдалуу касиеттерин сактап калуусуна шарт түзөт. Бул алардын ден-соолугуна жана иммундук системанын абалына көз салгандарды, ошондой эле сарымсак кошулган ачуу, оозду сууй турган идиштерге кайдыгер карабагандарды кубанта албайт.
Сарымсакты бүтүндөй башы менен туздап алуу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- болжол менен 300 грамм туз;
- 1 килограмм сарымсактын башы.
Эгерде сиз ушул ыкманы колдонууну чечсеңиз, анда сарымсактын баштары аны менен сыйрылбагандыгын унутпаңыз. Болгону бычак менен бардык тамырларды жана ашыкча бузулган кабырчыктарды алып салуу керек. Алдын-ала ылайыктуу идиш даярдаңыз, анын көлөмү сарымсактын көлөмүнө жараша болот. Контейнердин ылдый жагына туздун бир аз катмарын куюп, үстүнө сарымсактын баштарын жайып коюу керек. Эми төшөлгөн баштардын ортосундагы бардык боштуктарды туз менен толтуруп, андан кийинки катмарды жасашыңыз керек болот. Натыйжада, сарымсактын баштары толугу менен тузда экен, ал эми сарымсактын акыркы катмары толугу менен жабылышы керек. Бүткөндөн кийин идишти катуу капкагы менен жаап коюңуз.
Баштары менен туздалган сарымсакты кандайдыр бир салкын бөлмөдө сактоо керек. Аны жегенде, туздалган жана жаңы сарымсактын айырмасын дээрлик сезбейсиз, анткени ал тыгыз жана кытырак бойдон калат.
Туздалган сарымсак бөлүктөрүндө
Сарымсакты бөлүктөргө туздоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 100 грамм тазаланган сарымсак, тилимдери же кубиктери менен кесилген;
- 30 грамм туз.
Бул маринаддоо ыкмасын колдонуу үчүн, сарымсакты сыйрып алуу керек, башкача айтканда, аны жеке тиштерге бөлүү керек. Сарымсактын кабыгынан тазаланып, тилимдерге кесилиши керек. Пайда болгон пластмассага туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, дан эгиндери эч кандай кесек болбошу үчүн сарымсактын үстүнө болушунча бирдей болуш керек. Алынган аралашманын бардыгы идиштерге болушунча тыгызыраак толтурулушу үчүн ылайыктуу көлөмдөгү идиштерге салынышы керек. Андан кийин, банкаларды капкагы менен жаап, муздаткычка сактоого жөнөтүү гана калды.
Бул ыкма бышып жетилген сарымсакты туздоого гана ылайыктуу эмес, ошол эле жол менен жаш сарымсакты жана анын жүнүн дагы сактап кала аласыз. Бардыгын бирдей тилимге жана тузга бөлүңүз. Бул татымал түздөн-түз тамак-ашка кошулса болот, бирок табакка туз кошуунун кажети жок экендигин унутпаңыз.
Туздалган сарымсак бөлүктөргө салаттарда да, шорполордо жана негизги тамактарда жакшы.
Сарымсак туздуу
Сарымсакты шорго бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- сарымсактын баштары;
- 1 литр сууга 100 грамм туз.
Сарымсакты тиштерге бөлүүнүн кажети жок, баштарын бүтүн бойдон калтырышыңыз керек. Бирок, туздалуудан мурун, бардык тамырларды, бузулган кабырчыктарды жана жалбырактарды алып, андан кийин сарымсакты агын суунун астында жакшылап чайкап, баштарында кир жана чаң болбошу керек. Андан кийин, сарымсакты чоңураак, үч литрлик идиштерге салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Кийинки үч күндө банкадагы сууну күнүнө эки жолу алмаштырып турушуңуз керек. Андан кийин, идиштердеги суу агызылышы керек. Азыр бардык даярдык процедуралары бүттү, сиз түздөн-түз сарымсакты туздай баштасаңыз болот.
Сарымсактын куюлган идишин идишке куюп, кайнатканча стерилдештирүү керек.
Суудан жана туздан туздуу туздарды даярдап, суюктукту кайнатып, муздаткычка салып, андан кийин сарымсакты туздуу суу менен куюңуз. Эми сиз банкаларды атайын капкагы бар тоголоктоп, сактоого жөнөтүшүңүз керек.
