Маринаддалган имбир, ошондой эле гари деп да аталат, адатта, булочка, суши жана сашими менен берилет. Кычкыл уксус, таттуу шекер жана ачуу имбирдин айкалышы таңдайды тазалап, ар бир чагуудан толук ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.
Үйдө жасалган жаш имбир Гари рецеби
Эмне үчүн маринаддалган имбирь кызгылт түскө боёлуп, кандайдыр бир боёктордон улам пайда болот деп ойлонуп көрдүңүз беле? Жаш өсүмдүктүн тамырларынын учтары табигый кызгылт түскө ээ, дал ушул пигмент бүт маринаддалган тамырды боёп турат. Жаш имбирдин жука назик териси, жумшак жыты жана назик түзүлүшү бар, ал таттуу жана ширелүү.
Классикалык маринаддалган имбирь
- 250 г жаш имбирдин тамыры;
- 1 стакан күрүч уксусу
- ¼ Art. кумшекер;
- 1 чай кашык ири туз.
Имбирдин тамырын чайкап, кургатыңыз. Терини сыйрып алыңыз. Ичке жана назик болгондуктан, аны аш кашыктын кыры менен оңой эле кырып салса болот. Кесүүчү же жашылча мандолиндин жардамы менен имбирди өтө жука, тунук тилимдерге бөлүңүз. Аларды идишке салып, үстүнө 2 стакан кайнак суу менен жаап коюңуз. Аны 2-3 мүнөт коё туруңуз, андан кийин сууну агызыңыз. Ашыкча суюктукту кетирүү үчүн ашкана кагаз сүлгүсүнө ачуу жалбырактарды жайыңыз. Имбирди стерилденген банкага өткөрүп бериңиз.
Чакан казанга кумшекерди, тузду жана уксусту аралаштырыңыз. Кайнатып, кээде аралаштырып, жыпар жыттуу заттар толугу менен эригенге чейин бышырыңыз. Ыссык суюктукту имбирдин үстүнө куюп, идишти герметикалык капкагы менен жаап, бөлмө температурасына чейин муздаңыз. Имбирди муздаткычка салыңыз. Спайс 2-3 саатта колдонууга даяр, бир жылга чейин сакталат.
Жайдын башында сатыла турган жаш имбирди таба аласыз.
Бышкан маринаддалган имбирь
Бышкан имбирь жаш имбирге караганда ысык жана катуураак. Ал булалуу текстурага ээ жана териси тыгызыраак. Күйүккө кызгылт түс берүү үчүн, аны табигый боёктор менен боелсо болот. Бул үчүн кызылча же чамгыр колдонулат.
Кызылчасы бар маринаддалган имбирдин кадамдык рецепти
- 250 г имбирдин тамыры;
- 5 аш кашык. кашык күрүч сиркеси;
- 1 ½ чай кашык деңиз тузу;
- 1 ½ чай кашык кум шекер;
- 3 кесим чийки, кабыгынан тазаланган кызылча.
Имбирдин тамырын сыйрып алыңыз. Кескичти же мандолинди колдонуп, ичке тилимдерге бөлүңүз. Имбирди идишке салып, үстүнө 5-10 мүнөт кайнак суу менен жаап коюңуз. Имбирь канчалык аз ысык болсо, ошончолук тамыр ысык сууда сакталышы керек. Кесилгенди colanderге салып, кагаз чай сүлгүнүн үстүнө бир катмар кылып коюңуз. Кургатылган кесимдерди герметикалык капкагы бар стерилденген идишке салыңыз, кызылчаны салыңыз.
Казанга уксус куюп, кумшекерди жана тузду салыңыз. Кайнатыңыз, аралаштырыңыз жана имбирди куюңуз, маринад бардык ингредиенттерди тегиз жаап турушу үчүн идишти бир нече жолу чайкаңыз. Аны 4-5 саатка коюп, андан кийин кызылчаны алып, муздаткычка салып, имбирге кызгылт кызыл түс бериниз.
Редиска менен имбирди маринаддоо боюнча кадамдык рецепт
- 300 г имбирдин тамыры;
- ½ аш кашык. аш кашык деңиз тузу;
- ½ аш кашык. күрүч уксусу;
- 1 ½ аш кашык. аш кашык кум шекер;
- 1 чоң чамгыр.
Имбирдин тамырын сыйрып, жука кылып кесип алыңыз. Туздалган имбирдин кесиндилерин жабык айнек идишке салып, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Чамгыр кошуу. Кастрюлга 1 стакан жылуу суу, уксус жана шекерди аралаштырып, анда-санда аралаштырып, кайнатып, имбирдин үстүнө куюңуз. Аралаштырып, аба көбүктөрүн алып салуу үчүн идишти чайкаңыз, капкагын жабыңыз. Бөлмө температурасына чейин муздап, муздаткычка коюңуз. Имбир 48 сааттын ичинде даяр болуп калат. Бул рецепттеги амал - имбирге табигый, назик көлөкөсүн бере турган чамгыр.
Маринаддалган имбирди кантип колдонсо болот
Маринаддалган имбирди көбүнчө суши, булочка жана сашими менен бирге беришсе да, анын кулинардык колдонулушу ушуну менен эле чектелип калбайт. Карабага, салаттарга имбирь салып, коктейлдерди кесиндилер менен кооздоп, жана башка оригиналдуу тамактарды даярдап алсаңыз болот.
Маринаддалган имбир кошулган тоок
Бул 4 порция үчүн жөнөкөй жана даамдуу рецепт. Сага керек болот:
- 500 г терисиз тооктун төшү;
- 150 г маринаддалган имбир;
- 3 баш шалбар;
- 1 жашыл пияздын жүнү;
- 2 аш кашык. соя соусунун кашыктары;
- ½ чай кашык майда майдаланган туз;
- 2 чай кашык кум шекер;
- 1 аш кашык. кашык жүгөрү крахмалы;
- 1 чай кашык күнжүт майы;
- 1 аш кашык. бир кашык өсүмдүк майы.
Тоок этин чоң кубиктерге бөлүп, идишке салыңыз. Өсүмдүк майын, кунжут майын, соя соусун, туз жана шекерди бириктирип, крахмалды кошуп, тооктун этин аралаштырыңыз. Идишти жакшылап чайкаңыз, ошондо аралашма ар бир тиштеген жерди каптайт. Майды вукка ысытып, тооктун этин кошуңуз. Тез кууруңуз. Джинджер менен кесилген шалотту табакка салыңыз. Пияз тунук болгончо бышырыңыз. Күрүч менен кызмат кылыңыз.
Маринаддалган имбирдин пайдасы
Миңдеген жылдар бою туздалган имбирь тамак жасоодо гана эмес, элдик медицинада дагы колдонулуп келген. Бир нече грамм имбир тамак сиңирүүгө чоң жардам берет, алар сизди газдын пайда болушунан жана жүрөк айлануудан куткарат. Маринаддалган имбирдин жөнөкөй кесими жүрөк айлануусун жана ууланууну жоюуга жардам берет. Ачытылган тамак катары, маринаддалган имбирде пробиотиктер - ичеги-карын микробиомун сактоо үчүн пайдалуу бактериялар бар, алар тамак сиңирүү функцияларын күчөтүшөт, иммунитетти сакташат жана жоон ичеги рагынын коркунучун азайтышат. Кадимки маринаддалган имбирди идишке куюу - алардын ийгиликтүү сиңишине өбөлгө түзүү.
