Маринаддалган бадыраң - кытырак, жайкы чөптөрдүн жыпар жыттары! Бул иш күнү же майрамдык дасторкондо сүйүктүү тамадаларыңыздын бири эмеспи? Туздалган туздарды бышыруу технологиясын сактоо жана андан кийин аны туура сактоо бул сонун продукттан узак убакытка чейин ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.
Ал зарыл
- - ылайыктуу сорттогу 10 кг бадыраң;
- - 5 баш сарымсак;
- - 300 г укроп (кол чатыр менен);
- - 300 г хрен тамыры;
- - 5 ачуу кызыл ачуу калемпир (милдеттүү эмес);
- - 500 г кара карагаттын жалбырактары;
- - 700 г ири туз;
- - 10 литр кайнатылган муздак суу.
Нускамалар
1 кадам
Узак мөөнөттүү сактоо үчүн туздоо үчүн, аягында кара чекиттери бар ири безетки бар бадыраңдарды алуу керек. Атайын сорттору бар: "Вязниковский", "Нежинский", "Герман", "Париждик геркин", "Хабар". Эң даамдуу бадыраңдардын көлөмү кеминде 7 см, ал эми 12-13 смден ашпайт.
2-кадам
Бадыраңды жууп, муздак суу менен 3-4 саат жабыңыз. Сарымсакты кесектерге бөлүп тазалап алыңыз. Хрен тамырын 2-3 сантиметрден бөлүп кесип алыңыз. Бардык татымалдарды муздак сууга жакшылап чайкап, кургатыңыз.
3-кадам
Бадыраңды туздоо үчүн ылайыктуу көлөмдөгү эмаль, керамика, айнек идиш ылайыктуу. Контейнерди сода менен жакшылап жууп, кургатыңыз. Эң жакшы вариант - эмен бочкасы, алдын ала кайнак суу менен күйгүзүлөт.
4-кадам
Бардык татымалдын 1/3 бөлүгүн идиштин түбүнө, үстүнө жууган бадыраңдын жарымын, андан кийин жыпар жыттуу заттардын кийинки үчтөн бир бөлүгүн жана калган бадыраңдарды төшөңүз. Татымалдын акыркы үчтөн бир бөлүгүн бадыраңдын үстүнө жайыңыз.
5-кадам
Тузду кайнатылган муздак сууга эритип, кара чөкмө болбошу үчүн чыпкалап, бадыраңды ушул эритиндиге толтуруңуз. Үстүнө, кайнатылган чүпүрөккө оролгон тегеректи (идиш, табак) салып, салмагы 1 кг дан ашпаган ар кандай оор жүк менен басасыз. Туздалган бадыраңды 4-5 сантиметрге жаап турушу керек, үстүндөгү идишти калың чүпүрөк менен жаап коюңуз.
6-кадам
Ачытуу жүрүп жаткан мезгилде бадыраңды үч-төрт күн бою бөлмө температурасында кармаңыз, андан кийин сактоо үчүн + 1ден + 5 ° C температурага чейинки бөлмөгө өткөрүп бериңиз. Айрым учурларда, ачытууну тездетүү үчүн, бир кесим кара нанды туздуу шорго салып коюу сунушталат, андан кийин алынып салынат.
7-кадам
Шордун үстүндө көгөрүп кетпеши үчүн, ага кычы же кырынган хрен себелеп коюңуз. Татымалдын негизги курамынан тышкары, эстрагон, алча жана эмен жалбырактарын кошсоңуз болот. Бул туздалган маринадга өзгөчө бышыктык кошот.
Ушундай эле жол менен, үч литрлик банкага туздалган бышырууну жасай аласыз.
