Коён эти диеталык деп эсептелет. Анын курамында оңой сиңүүчү протеин жана керектүү аминокислоталар көп. Витамин жана минералдык курамы боюнча, коёндун эти башка эттен жогору турат. Биологиялык баалуулугу жогору болгондуктан, коёндун этин ар кандай курактагы адамдар үчүн диетага киргизүү сунушталат, ошондой эле медициналык тамактанууда колдонулат.
Бышырылган алма жана петрушка жана жаңгак соусу менен коён
Бул оозду сугаруучу табакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 800 г коёндун эти;
- 4 алма;
- 100 г карагай жаңгактарынын данектери;
- 100 г петрушка;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Коёнду жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан кийин аларды майланган бышыруучу табакка же отко чыдамсыз идишке салып, бышыруу үчүн 200 ° C чейин ысытылган духовкага салыңыз. Эгерде коёндун майы аз болсо, анда майдын бөлүктөрүн кошуңуз.
Алманы жууп, кургатыңыз, өзөктөрдү үрөн менен кылдаттык менен кесип, коёнка идишке салып, эти менен бышырыңыз.
Петрушканын жашылчаларын чайкап, кургатып, карагай жаңгактарынын дандары менен кошо майдалап туурайсыз. Жакшылап аралаштырып, бышыра баштагандан жарым сааттан кийин эт менен алмага кошуп алыңыз. Туз салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин бышырылган алма менен кошо коёндун бөлүктөрүн табакка салып, петрушка жана жаңгак соусу менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
Каймакка бышырылган коён
Даяндагы коенду каймакка бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 коёндун өлүгү (1-1,5 кг);
- 500 г каймак;
- 3-4 тиш сарымсак;
- бир лимондун ширеси;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Кесилген коёндун өлүгүн агын суунун астында жууп, сүлгү же салфетка менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, жука тилимдерге бөлөбүз. Коёнду туз, калемпир жана сарымсак менен татымалдайбыз. Андан соң жаңы сыгылган лимондун ширесин куюп, суукта 8-10 саат кармаңыз.
Ушул убакыттан кийин коен этинин туздалган бөлүктөрүн терең бышыруучу табакка же казанга салып, каймактын үстүнө куюп салыңыз. Андан кийин 200 ° C чейин ысытылган мешке салып, бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруу убактысы өлүктүн чоңдугуна жараша болот (бир килограмм эт бышыруу үчүн бир саат жетиштүү, ал эми бир жарым килограмм өлүк үчүн бир жарым сааттай).
Коён этин марин ширесинде маринаддалса болот. Мындай учурда, аны каймаксыз бышырып, каймак соусу менен кызмат кылуу керек.
Каймак соусун хрен менен даярдаш үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 150 г хрен;
- 150 г каймак;
- шекер;
- туз.
Кабыгынан тазаланган жана жууп-тазаланган хрендин тамырын майдалап теркадан өткөрүңүз. Андан кийин каймак, туз, шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Шпицирленген соус үчүн майонезди каймак менен кошо колдонуу сунушталат. Даярдалган соусту казанга өткөрүп, духовкада бышырылган коёнек менен кызмат кылыңыз.
