Коёндун эти чоңдорго дагы, балдарга дагы пайдалуу. Диеталык тамактарды даярдоодо кеңири колдонулат, анткени анын курамындагы белоктор чочконун же уйдун протеиндерине караганда адам организмине жакшы сиңет. Коён эти ак этти билдирет. Ал майлуу эмес, курамында аз холестерол бар, ал эми РР витаминине, кальций, фосфор жана магнийге бай. Коён эти өзгөчө диетикалык касиеттеринен жана аш болумдуулугунан тышкары, жетиштүү деңгээлде жөнөкөй жана тез даярдалат. Аны ар кандай буюмдар менен айкалыштырууга болот жана ар кандай термикалык дарылоого дуушар болушу мүмкүн. Коёндун назик эти шорподо дагы, негизги тамактарда дагы жакшы.
Ал зарыл
-
- Коён шорпосу
- 300 гр. коёндун филеси;
- 1, 5-2 литр даяр шорпо;
- туз
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- 1 кичинекей кызылча;
- 2 аш кашык кызыл шарап;
- 1 пияз;
- укроп
- петрушка;
- каймак.
- Каймак менен бышырылган коёндун филеси.
- 500 гр. филе;
- 500 гр. каймак (20% май жетиштүү)
- 2 аш кашык Каймак майы;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 орто сабиз;
- 1 PC. пияз;
- туз
- Кара мурч
- лавр жалбырагы;
- каравай;
- 3 тиш сарымсак;
- жыпар жыттуу чөптөрдүн букети (мисалы
- райхон
- тимьян)
- Күнжүт уруктары менен коён.
- 500 гр. коёндун филеси;
- соя катыгы;
- 2 тиш сарымсак;
- нан үчүн кунжут уруктары;
- өсүмдүк майы;
- укроп
- петрушка;
- туз
- кара калемпир;
- тимьян (райхон же розмарин менен алмаштырылышы мүмкүн).
Нускамалар
1 кадам
Коён шорпосу
Коёндун шорпосун бышырыңыз. Кызылчанын кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Даяр сорпого салып, кайнатыңыз. Кызылча жарым бышканга чейин бышырыңыз.
2-кадам
Коёндун филесин майда бөлүктөргө бөлүңүз, пиязды майдалаңыз. Эт менен пиязды кызылча идишине салып, ага татымалдарды, лавр жалбырагын кошуп, кызылча жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин көк чөптөрдү кошуңуз. Болжол менен 7-10 мүнөттөн кийин кызыл шарапты куюп, кайнатып, дароо өчүрүп салыңыз. Каймак менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Каймак менен бышырылган коёндун филеси
Этти бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Өсүмдүк майына кууруу. Терең, отко чыдамдуу табакка которуңуз.
4-кадам
Жашылчаларды: пиязды жарым шакекче, ал эми сабизди орто калың тилкелер менен кесип алыңыз. Аларды майга бир аз кайнатыңыз. От кичине болушу керек. Бышырылган жашылчаларды филенин үстүнө коюңуз. Жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү, майдаланган сарымсакты жана лавр жалбырактарын кошуңуз.
5-кадам
Суу ваннасында каймакты жылытыңыз. Эт идишине акырын куюп салыңыз.
6-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Контейнерди ошол жерге жылдырыңыз. Алгачкы 20-25 мүнөттө филени бышырганда өзү берген ширелер менен сугарыңыз. Андан кийин капкак менен жаап, температураны 160 градуска чейин төмөндөтүп, дагы 25-30 мүнөт тыныктырыңыз.
7-кадам
Күнжүт кошулган коён
Филени жеңил-желпи сабап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Соя соусу жана жыпар жыттуу заттар менен ыргытыңыз.
8-кадам
Майдаланган сарымсакты кошуңуз. 20-30 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Маринаддагы коёнду алып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
9-кадам
Тилимдерди кунжуттун үрөндөрүнө малып, өсүмдүк майына кактап алабыз. Дасторконго чейин майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
