8-март адегенде СССРде, андан кийин Россияда аялдардын тилектештик күнү эле эмес, бардык энелерди, кыздарды жана аялдарды куттуктоо мүмкүнчүлүгү болуп калды. Көбүнчө бул майрам ар кандай даамдуу тамактардын коштоосунда дасторкон менен коштолот.
Кызыл балык жана икра кошулган майрамдык салат
Бул салаттын рецеби ресторандын деңгээлине же жакшы тамак жасоого толук шайкеш келет, бирок мындай тамакка үйдө, мисалы, 8-мартта даярдап коюу жетиштүү.
Сага керек болот:
- 1 бышкан авокадо;
- 2 жумуртка;
- 1/2 аш кашык. зайтун майы;
- 1 аш кашык. дижон кычы;
- 200 г майда чабактар;
- 2-3 туздалган бадыраң;
- бир ууч укроп;
- бир нече жашыл салат жалбырактары;
- Форель сыяктуу 150 гр ышталган кызыл балык;
- 100 г лососьенин икрасы;
- 1 лимон;
- уксус;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Деңиз азыктарын сүйүүчүлөр бул салатка кальмар филесин же майдаланган осьминогду кошо алышат.
Авокадонун кабыгын сыйрып, чуңкурду алып, этин кубиктерге бөлүңүз. Маринаддалган бадыраңдарды майдалап, чөптөрдү жууп, майдалап туурайсыз. Асшаяндарды кайнак сууга 5 мүнөттөн көп эмес кайнатыңыз, болбосо алар катуу болуп калат. Андан кийин аларды кабыктарынан тазалап, баштарын жана куйруктарын алып, этин майдалаңыз. Жумурткаларды сындырыңыз, агын сарылардан бөлүңүз. Белокторду уксус кошуп кайнап жаткан туздалган сууга кайнатыңыз. Бышырылган белокторду майдалап майдалаңыз. Авокадо, жумуртканын агы, креветка жана чөптөрдү айкалыштырыңыз.
Соусту өзүнчө даярда. Жумуртканын сарысын кычы менен сүртүп, андан кийин акырындык менен зайтун майын аралашмага кошуп алыңыз. Лимондун төрттөн бир бөлүгүнөн туз жана шире кошуп алыңыз. Соусту ак жана жылмакай болуп калганга чейин чалгыла. Бул соуста креветка жана башка тамак-аш аралашмасы менен татымал алыңыз. Салат жалбырактарын жууп, кургатыңыз. Кызыл балыкты жука пластмасса кылып кесип алыңыз. Салат порцияда берилет: ар бир табакка жашыл салат жалбырагын, үстүнө - креветка салатынын бир бөлүгүн салыңыз. Жаңы тартылган калемпирди кошуңуз. Жакын жердеги табакка 1-2 даана кызыл балыкты коюңуз. Үстүн салат 1-2 аш кашык менен кооздоңуз. кызыл икра. Ошондой эле салаттын ар бир бөлүгү менен бир кесим лимонду бере аласыз.
Мөмө соусу менен Түркия
Даярдоосу бир топ жөнөкөй бул тамак майрамдык менюңузду кооздоп, үй ээсинин кулинардык чеберчилигин көрсөтөт.
Сага керек болот:
- териси менен 400 гр индюк төшү;
- 1 кызгылт сары;
- жарым лимон;
- 1 аш кашык. ак дасторкон шарабы;
- 1 аш кашык. ун;
- өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. узун дандуу күрүч;
- 20 г май;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Бул рецепт боюнча тоок иштебей калат. Эгер индюк эти болбосо, өрдөктү тандасаңыз жакшы болот.
Апельсинди жана лимонду шире менен ширелеп алыңыз. Апельсиндин жана лимондун кабыгын майда туурагычка сүртүңүз. Индиянын төшүн пластик кылып бөлүп алыңыз. Өсүмдүк майын терең табада жылытыңыз. Ага этти 5 мүнөткө чейин жарым бышканга чейин кууруп алыңыз. Андан соң казанга шарап, апельсин жана лимон ширесин куюп, туз жана калемпирди куюңуз. Кушту кеминде 15 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягына 5 мүнөт калганда, соуска унду кошуп аралаштырасыз. Бул соустун жоонураак болушу үчүн керек.
Индия бышырып жатканда, гарнирди иретке келтириңиз. Күрүчтү кайнак сууга куюп, дайыма аралаштырып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сууну агызып, дан эгиндерин май менен татыңыз. Түркияны мөмө-жемиш соусунун порциясы менен күрүчтүн үстүнө кызмат кылыңыз.
