Рождество майрамында катуу 40 күндүк орозо бүтөт. Майрамдык дасторкондо орозону бузуп, кайрадан фаст-фуд жегенге уруксат берилет. Бирок чиркөө уставы тамакты кутия менен баштоону сунуш кылат.
Салт боюнча, православдык Рождество столунда, албетте, кутия - ар кандай түрдөгү дан жана дан эгиндеринен жасалган бал, жаңгак, мейиз жана апийимдин уругу кошулган ырым-жырым болушу керек. Ар кайсы жерлерде кутя сочив, азык, эве, колив деп аталып, көбүнчө ал эскерүү столуна даярдалган.
Кутянын ингредиенттери белгилүү бир символикалык мааниге ээ: дан - молчулук жана түбөлүктүү жашоо, бал - ден-соолук жана үй-бүлөлүк бакубатчылык, жаңгак жана көкнәр уруктары - байлык жана түшүмдүүлүк. Илгери кутия канчалык даамдуу жана кандырса, үй-бүлөдөгү байлык ошончолук жогору болот жана түшүм ошончолук мол болот деген ишеним бар эле.
Кутяны, анын ичинде арпаны, арпаны, сулуну, гречканы камтуу үчүн ар кандай дан жана дан эгиндери ылайыктуу, бирок салттуу буудай негизги компонент катары каралган, бүгүнкү күндө күрүч көбүнчө колдонулат. Буудай жана күрүч кутиясында айрым бышыруу өзгөчөлүктөрү бар, ал эми азыктардын топтому жана көлөмү боюнча сиз классикалык рецептти колдонсоңуз болот, бирок курамыңызды жана табитиңиздин пропорциясын аныктоого болот.
Буудай кутиясына 400 г дан, 100 г бал, 200 гр мак, 200 г кабыктуу жаңгак алыңыз. Буудайды сорттоп, жакшылап чайкап, кайнак сууга салып, кайнатып, электен өткөрүп, муздак суу менен куюңуз.
Андан кийин дан эгиндерин чопо идишке же казанга өткөрүп, суу менен жаап, кайнатыңыз. Табаны капкак менен жаап, духовкага салып жай кайнатыңыз. Данды мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз, ал жумшак болгондо алып салыңыз жана муздатыңыз.
Макты кайнак суу менен чайкаңыз, муздак суу менен чайкаңыз. Данга минометто фунт салып, бал жана буудай менен аралаштырыңыз. Эң акырында майдалап тууралган жаңгакты кошуңуз.
Күрүч кутясын бышыруу үчүн 400 г дан эгиндери, 200 г мейиз, 100 г бал жана корица керек. Күрүчтү сорттоп, чайкап, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз, электен алып таштаңыз жана дагы бир жолу чайкаңыз. Данекти муздак суу менен дагы бир жолу куюп, аягына чейин, аралаштырбай, калган суюктукту төгүп алыңыз.
1: 2 катышында балды суу менен суюлтуп, күрүчкө кошуп, мейиз жана корица менен аралаштырыңыз. Даярдап жатканда кутяга кум шекер же майдаланган жаңгак чачса болот.
