Кадимки баклажандын икрасын бышыруудан алыс болуңуз. Көк коноктордун эки жаңы түрү менен конокторуңузду таң калтырыңыз: Европа жана Чыгыш!
Биринчи рецепт күнөстүү Сицилиядан келет. Анын кооздугу - табиттин курамы майсыз болуп чыгат. Көпчүлүк адамдар бул жашылчадан көп өлчөмдө май бышырылгандыгы үчүн эле баш тартышары жашыруун эмес.
Итальянча грильде баклажандар
- 6 кичинекей баклажан;
- 4-5 тиш сарымсак;
- жаңы жалбыздын бир нече жалбырактары;
- зайтун майы;
- бальзам сиркеси;
- туз.
Кичинекей баклажандарды алып (чоңдору ар дайым анча-мынча даамдуу болот), жууп, 2 бөлүккө бөлүп, андан кийин калыңдыгы 0,3 смдей тилимдерге бөлүп алыңыз. Аларды туз менен жакшылап сүртүп, жашылча-жемиштерден бардык ачуу сезимди кетирип тургандай кылып, жарым саатка тыныктырыңыз. 30 мүнөттөн кийин пайда болгон суюктукту төгүп, "көк" менен жууш керек.
Грильди май менен майлап, үстүнө баклажандын кесиндилерин коюңуз. Кууруп бышканга чейин, күйүп кетпеши үчүн кээде бурулуп туруңуз.
Сарымсакты майдалап, зайтун майы жана бальзам уксусу менен татымына жараша аралаштырыңыз. Майда тууралган жалбыз зеленьди кошуп аралаштырыңыз.
Кең контейнерди алыңыз. Ага баклажанды салып, май аралашмасы менен берешендик менен сүртүңүз. Экинчи кабат менен жаап, май менен жабыңыз. Баклажан түгөнгөнгө чейин аракетти кайталаңыз.
Идиштин капкагын коюп, муздаткычка жок дегенде түн ичинде коюңуз. Дегеле, алар канчалык узак турушса, ошончолук даамдуу болушат!
Бул закуска куурулган жарма нандын бир кесими менен жупташтырат.
Соя соусу жана татымал кошулган баклажан
Ошол ачуу баклажандарды жасоо үчүн
- 4-5 кичинекей баклажан;
- 2 см имбирдин тамыры;
- 2 аш кашык. кинза жашылдары;
- 25 мл кунжут майы;
- 25 мл күрүч сиркеси;
- 50 мл соя соусу;
- 2-3 тиш сарымсак.
Жашылчаларды узунунан кесип, болжол менен 0,5 см тереңдиктеги "сетка" менен кесинди жасаңыз, сүргүчтөн өткөрүлгөн жаңы имбирь жана сарымсакты, жаңы кинза, май, уксус жана соя соусун процессорго аралаштырыңыз.
Баклажанды аралашма менен майлап, 45-50 мүнөт коёбуз.
Духовканы 200 градуска чейин ысытып, бышырылганга чейин, маринаддалган көк түстөрдү 20 мүнөт ал жакка жөнөтүңүз.
Алар жөн гана гриль эти менен айкалыштырылган укмуштай - жай мезгилинде бышырып көрүңүз!
