Дүкөндөрдө колбасалардын эбегейсиз чоң тандоосу менен, үйдө жасалган колбаса кымбат болгондугуна карабастан, анча популярдуу болбой калат. Айылдарда, мал-жандыктары бар тургундар үй-бүлөлөрүнө жана сатуу үчүн колбаса жасашат. Анын үстүнө, колбасанын бир түрү эмес, бир нече түрү - боор, боор, кан жана эт даярдалат. Мунун бардыгы абдан даамдуу жана эң негизгиси табигый нерсе. Боордон колбаса жасоонун эң оңой жолу - бул аракет.
Ал зарыл
-
- уй эти
- чочконун эти же тооктун боору - 500 г;
- чочконун майы - 200 г;
- чоң пияз - 3 даана;
- жумуртка - 5 даана;
- жарма - 2 аш кашык;
- сүт - 3/4 стакан;
- татымына жараша туз;
- кара калемпир - татымына жараша;
- мускат жаңгагы - даамына жараша;
- чочконун ичеги-карыны ичке.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды майдалап туурап, беконду эт майдалагычтан өткөрүңүз. Бардык пиязды 3-4 аш кашык алып, чочко майына кууруйбуз.
2-кадам
Жаңы боорду майдалап, чоң идишке бекон менен ыргытып салыңыз. Ал жерге жумурткаларды салып, манка жана сүт, туз, калемпир кошуп, кааласаңыз, майдалап майдаланган мускат жаңгагын кошуп алыңыз. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Чочконун ичке ичегилерин уксус кошулган сууга жакшылап чайкаңыз, андан кийин аларды сыртынан буруп, майдын ички катмарын бычактын таксыз жагы менен сыйрып алыңыз, андан кийин дагы бир жолу чайкаңыз. Ичегилер фаршка толтурулганга даяр.
4-кадам
Эт майдалагычтагы атайын тешиктин жардамы менен ичеги-карындарды фарш менен толтуруңуз, анткени колбаса бышырганда андагы жарма шишип кетет. Ичеги-карынды ар бир 15-20 см сайын таңып, кичинекей колбасаларды жасаңыз.
5-кадам
Боордун колбасаларын майланган бышыруучу табакка салып, ар бирин чоң ийне менен тешип, бир нече жерге салып, духовкага жарым саатка салып коюңуз. Бышыруу 200 градус. Гречка боткосу же помидор жана бадыраң салаты менен жылуу тамак жасаңыз.
