Өрдөктүн эти пайдалуу микроэлементтердин, В тобундагы витаминдердин, калий, фосфор, темир, жез, фолий кислотасы жана рибофлавиндин курамында салмактуу жана салмактуу. Ал эми өрдөктүн майы денени зыяндуу канцерогендерден тазалоого жардам берет. Өрдөк идиштерин бышырууну үйрөнүү кыйын эмес, алар жада калса кургат гурмандарды да кубандырат.
Ал зарыл
- Өрдөк бышыруу үчүн:
- - орто көлөмдөгү өрдөк;
- - 600-700 г картошка;
- - 1 сабиз;
- - 1 петрушканын тамыры;
- - 1 баш пияз;
- - 1 аш кашык ун;
- - 0,5 стакан томат пастасы;
- - лавр жалбырагы;
- - кара калемпир:
- - петрушка;
- - өсүмдүк майы;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- - туз.
- Апельсин менен өрдөк үчүн:
- - болжол менен 2, 5 кг өрдөк;
- - 6 даана апельсин;
- - Apple;
- - 500 мл кургак кызыл шарап;
- - бир чай кашык кычы;
- - 2 чай кашык шекер;
- - розмариндин бутагы;
- - бир кашык крахмал;
- - петрушка;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Өрдөк тамак. Өрдөктү эритип, жакшылап чайкап, майдалап бөлүп-бөлүп, туз себелеп алыңыз. Өлгөн денеден алынган майды кубиктерге бөлүп, табага салып, жай отко коёбуз. Май эригенде өрдөктүн бөлүктөрүн табакка салып, эки жагын күрөңгө салыңыз. Кесектерин ун менен себелеп, анда-санда аралаштырып, дагы 4-5 мүнөт кууруп, өзүнчө идишке өткөрүп алыңыз.
2-кадам
Картошкаларды кабыгынан тазалап, жууп, кургатып, кесектерине бөлүңүз. Өсүмдүк майын таза табага куюп, картошканы кууруйбуз. Пиязды, петрушканын тамырын жана сабизди тазалап, майдалап туурайсыз. Аларды өрдөк куурулган майдын арасынан бир аз куткарыңыз.
3-кадам
Өрдөктүн бөлүктөрүн казанга салып, бир аз ысык сууга куюп, үстүн жаап, жай отко коёбуз. 30 мүнөттөн кийин өрдөккө бышырылган жашылчаларды жана куурулган картошканы, лавр жалбырагын, калемпир жана томат пастасын кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, дасторконду бышканга чейин кайнатыңыз.
Дастаркандан мурун лавр жалбырагын алып, тамакты жашылча жана соус менен кошо табакка салыңыз. Петрушканы жууп, кургатып, майдалап туурап, дасторконго чачыңыз.
4-кадам
Апельсин салынган өрдөк. Өрдөктүн өлүгүн жууп, салфетка менен тазалап, ичин жана сыртын туз, калемпир менен жакшы сүртүңүз. Бир апельсинди ысык суунун астында жууп, андан кабыкты кесип, апельсиндин ширесин сыгып алыңыз. Дагы эки апельсинди жана алманы тазалап, экиге бөлүп, өрдөктү аларга толтуруңуз. Розмариндин бутагын байлап, өрдөктүн курсагын жип менен тигип алыңыз же тиш чукугучтар менен кесип алыңыз.
5-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Өрдөктүн төшүн жогору жагына бышыруучу табакка коюңуз. 250 мл кургак кызыл шарапты куюп, өрдөк камыр жайган мешти 30 мүнөт духовкага салабыз. Андан кийин өрдөктү алып чыгып, анын терисин вилка менен тешип, калган шарапты куюп, өрдөктү кайра духовкага салыңыз. Дагы бир саат бышырыңыз, кээде куурулган соустун үстүнө куюп коюңуз.
6-кадам
Дагы бир апельсинди ысык суу менен жууп, аарчып, жука тилимдерге бөлүп, бышыруу бүткөнгө чейин 10 мүнөт калганда өрдөктүн өлүгүнүн үстүнө коюңуз. Калган эки апельсинди экиге бөлүп, ширесин сыгып алыңыз. Өрдөктү мештен алып, жылуу жерге коюңуз.
7-кадам
Куурулган соустун майын алып, казанды куюп, ага үч апельсиндин, кычы, кабыктын, шекердин ширесин кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, орточо отто 5 мүнөт бышырыңыз. Соусту электен же марлядан жасалган чыпкадан өткөрүп, крахмал менен коюу. Ал үчүн крахмалды бир аз кайнатылган муздак суу менен аралаштырып, бөтөнчөлөр болбошу үчүн жакшылап аралаштырып, соустун эритмесин соуска кошуңуз.
Жүндөрдү алып же тиш чукугучтарды өрдөктөн бөлүп алып, идишти жайып, апельсиндин кесиндилерин, петрушканы кооздоп, соус менен кызмат кылыңыз.
