Крым татарлары тарабынан ойлоп табылган бул пирогдор жеңил даярдалган жана сүйүктүү тамак. Чебуректер табитти ачкандан тышкары, толук тамактын ордун басат. Чебуректерди ысыктан жеген жакшы, бирок муздактар да абдан даамдуу. Печеньелердин плюсу - бул фарштын айырмасы - майлуу чочконун этинен тартып, торпоктун этинен тартып, уй жана чочконун эти ар кандай пропорцияда, сиз жактырган нерсеге жараша.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 800 г ун;
- 8 аш кашык өсүмдүк майы;
- 0,5 ч туз;
- 0,5 ч Сахара;
- 50-100 мл ичүүчү суу;
- 1 чай кашык арак.
- Фарш үчүн:
- 300 г чочко эти;
- 300 г уй эти;
- 100-200 мл сүт же эт сорпосу;
- 1 баш пияз;
- туз;
- калемпир;
- укроп
- петрушка.
- Козу менен чебуректер:
- Тест үчүн:
- 800 г ун;
- 70-100 мл суу;
- 1 жумуртка;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 0,5 ч туз.
- Фарш үчүн:
- 700 г козу;
- 3 баш пияз;
- 200 мл айран;
- жаңы чөптөр;
- туз
- калемпир
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Эт майдалагычка чочконун этин жана уйдун этин майдалап, пиязды майдалап туурап, жашылчаларды туурап, фаршка аралаштырыңыз. Фаршты консистенциясы жумшак быштакка окшоштуруу үчүн туз, калемпир жана сүттү же сорпону кошобуз.
2-кадам
Туз менен кумшекерди сууга эритип, дасторконго бир ууч унду элеп, ортосунан депрессия жасаңыз. Жука агымга кумшекер жана туз кошулган сууну, өсүмдүк майын, аракты куюп, камыр жууруйсуз.
3-кадам
Камырды жууруп, сүлгү менен жаап, тыныктырып, дагы бир жолу камыр жууруйбуз. Бул аракеттердин ырааттуулугун 2-3 жолу кайталаңыз. Камырды калыңдыгы 2-4 мм кылып жайып, болжол менен 15 см диаметрдеги тегерекчелерди табак, идиш же идиш менен кесип салыңыз.
4-кадам
Ар бир кружка камырдын ортосуна бир аш кашык фарш салыңыз, чебуректин четтерин бириктирип, кылдаттык менен чымчыңыз. Чебуректин четине вилка менен чек ара жасаңыз. Табада эки жагын кууруп, көп өлчөмдө май салып, орто температурада же кууруп алыңыз.
5-кадам
Козу менен чебуректер
Пиязды өтө майдалап туурап, туз жана калемпир менен эзип алыңыз. Этти майдалагычка жылдырып, пияз жана майдаланган чөптөр менен аралаштырыңыз. Айран кошуп, бөлмө температурасында туруңуз.
6-кадам
Казанды алып, ичине суу куюп, туз салып, май кошуп, кайнатыңыз. Кайнап жаткан сууга 0,5 аш кашык демдөө. кесекчелердин пайда болушуна жол бербөө үчүн ар дайым аралаштырып, ун. Камырды муздатып, жумуртканы, калган унду аралаштырып, камыр жууруйбуз.
7-кадам
Камырды бир жарым саат демдеп туруу үчүн калтырыңыз, ушул убакыт аралыгында камырды бир нече жолу жууруңуз. Камырды 1-3 мм калыңдыкка жайып жайыңыз. Табак, табак же табактын жардамы менен диаметри 15-50 см болгон тегерекчелерди кесип алыңыз.
8-кадам
Айлананын бир жарымына бир аш кашык фарш салып, тегиздеп, экинчи жарымы менен жаап коюңуз. Камырды колуңузга кысып, четтерин чымчыңыз. Эгерде бар болсо, ашыкча камырды бычак менен кесип таштаңыз.
9-кадам
Чоюн чуңкур табага май куюп, ысытып, ага пирожныйларды саласыз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз.
