Суши абдан популярдуу. Жана бул деликатести үйдө даярдоо анчалык деле кыйын эмес. Туура жогорку глютиндүү күрүчтү тандап, көптөгөн ингредиенттерди камдап алуу маанилүү. Толтуруу катары балык, жашылча-жемиштер, деңиз азыктары, ал тургай жемиштер колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- күрүч;
- күрүч уксусу;
- васаби;
- лосось филелери;
- креветка;
- нори шейшептери - кургатылган балырлар;
- туз
- шекер;
- тоголоктоолор (макис).
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү бир нече кадам менен жууп салыңыз. Суу тунук бойдон калганда, аны төгүп, "бермет данды" 15-20 мүнөт кургатуу үчүн калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде күрүч бир аз шишип, ачык аппак болуп калат. Бул анын бышырууга даяр экендигин билдирет.
2-кадам
Күрүчкө бирдей көлөмдө муздак суу куюп, бышырыңыз. Кайноо башталганда, аны бир мүнөт катуу отто кармаңыз. Андан кийин мылтыкты ылдый буруп, күркүрөө билинбейт. 20 мүнөт бышырыңыз. Отту өчүргөндөн кийин, күтө туруңуз, дагы бир чейрек саат идиштин капкагын чечпеңиз, ошондо күрүч калган сууну соруп, бир аз муздайт.
3-кадам
Кийген кийимиңизди даярдаңыз. Бул үчүн идишке бир нече аш кашык күрүч уксусун, шекерди жана тузду аралаштырыңыз. Күрүчтү казандагы ыңгайлуу тайыз идишке өткөрүп, таңгак менен чайкап коюңуз. Жыгачтан жасалган күрөкчө менен аралаштырып, бүдүрчөлөрдү сындырып алыңыз. Күрүч эми айкел жасоо процессине даяр.
4-кадам
Кол эритмесин даярдаңыз. Кайнатылган дан эгиндери манжаларга жабышпашы үчүн керек. 4 аш кашык уксусту бир стакан сууга эриңиз. Күрүчтүн жаңы топтомунун алдында колду ушул суюктук менен нымдап алыңыз.
5-кадам
Алаканга сыйган көлөмдөгү күрүч массасын алыңыз. Күрүчтүн колбасасын пайда кылуу үчүн аны бир аз кысыңыз. Табакка же тактайга коюңуз. Керек болушунча көп бөлүктөрдү жабыштырыңыз.
6-кадам
Түзүлгөн күрүчтүн уюп калган жерлерин бир аз васаби менен сүртүп алыңыз. Өлчөмү кесилген лосось филесинин бөлүгүн ар биринин үстүнө коюп, бир аз басыңыз. Бул тамак нигири суши деп аталат. Кызматтын саны үчүн ушул кадамдарды кайталаңыз.
7-кадам
"Байланышкан" суши жасоо үчүн норини тар тилкелер менен кесип алыңыз. Сушинин ар бир бөлүгүн учтарын көрсөтпөө үчүн, кара балдыр тасмасына ороп коюңуз. Көбүнчө, мындай нигири суши бышырылган кальмар же ышталган жылан менен жасалат.
8-кадам
Нори шейшептерин түрмөктөрдү жасоо үчүн экиге бөлүңүз. Адатта, алардын аталыштарында "маки" деген сөз бар: нори-маки, футо-маки, хосо-маки ж.б. Андан кийин бардыгын бамбук килеминде жасаңыз. Кесилген шейшепке күрүчтү катмардын калыңдыгы 7-9 мм болгондой кылып жайыңыз, ал эми деңиз чөптөрүнүн кыры бош бойдон калат.
9-кадам
Күрүч массасынын үстүн бир аз васаби менен сүртүңүз. Ортосунда, узун жагында, бир катар креветкаларды тизип коюңуз. Толтуруу бир нече ингредиенттерден турушу мүмкүн. Мисалы, тазаланган авокадо кесиндилерин же жаңы бадыраңды жанына коюңуз.
10-кадам
Өзүңүзгө жакын болгон макисанын четин бир аз ороп, түрмөктү түзүңүз. Күрүчтү бири-бирине салыштырмалуу жылып кетпеши үчүн, толтура менен кармаңыз. Норини аягына чейин тоголотуп, четин бекемдөө үчүн бир аз кысыңыз. Сиз тыкан цилиндр алышыңыз керек. Күрүч балырлардын бири-бирине жабышышына жардам берет.
11-кадам
Макисуну жакшылап ачыңыз. Жайылган нори баракты кесүү тактасына өткөрүп бериңиз. Курч бычакты алып, пайда болгон "колбасаны" биринчи жарымына, андан кийин ар бир бөлүгүн дагы үчкө бөлүңүз. Толтурулган нерсени өйдө каратып кызмат кылыңыз.
