Эли жана унаги соусу бар булочкалар классикалык рецепт боюнча сыртынан күрүч менен бышырылат. Унаги соусу - бул ысык жана муздак тамактарга арналган жапондордун салттуу кийими, аларга даамдуу жана татаал даам берет.
Ал зарыл
- Унаги соусун жасоо үчүн:
- - 200 мл саке;
- - 200 мл соя соусу;
- - 200 мл гельдинг (таттуу күрүч шарабы);
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 200 г жылан балыктарынын филеси.
- Рулеткаларды даярдоо үчүн:
- - 300 г суши күрүч;
- - 3-4 барак нори балыры;
- - 50 г Буко каймак сыры;
- - 250 гр жылан балыктын ышталган филеси;
- - 3-4 г тобиконун икрасы;
- - кунжут уруктары.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, унагы соусун даярдап алалы. Ал үчүн жылан балыктарынын филесин орто температурада кууруйбуз. Мирин менен сакени өзүнчө идишке аралаштырыңыз, андан кийин саке жыты кеткенче аралашманы ысытыңыз. Бул өтө этияттык менен жасалышы керек, анткени аралашманын ашыкча ысышы анын өрттөнүп кетишине алып келиши мүмкүн. Аралашмага соя соусун жана куурулган жылан балыгын кошуп, андан кийин кайнатып, 5-8 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон унаги соусун муздатып, казанга куюңуз.
2-кадам
Эми түрмөктөрдү даярдай баштайлы. Алгач суши үчүн күрүчтү таңгакта көрсөтүлгөндөй кайнатып, күрүч уксусу жана соя соусу менен татымалдашыңыз керек. Күнжүттүн уруктарын табага салып, бир аз мүнөт кууруп алыңыз, ошондо алар бай даамга ээ болушат.
3-кадам
Бамбук килемин тамак пленкасы менен ороп коюңуз. Нори балырларынан бир шейшеп салыңыз, анын үстүнө даяр жапон күрүч катмарын төшөп, нори шейшепинин бүткүл бетине бирдей таркатып, колубуз менен тебебиз (катмардын калыңдыгы - 1-1,5 см). Күрүчтүн бир катмарын куурулган кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
4-кадам
Нори жалбырагын күрүч тамак-аш пленкасында тургандай кылып айландырыңыз да, май сырдын толтурулган түрүн, жылан балыктын жука тилкелерин жана тобиконун икрасын жайыңыз.
5-кадам
Рулетканы бамбук килеми менен ороп, бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Даярдоонун алдында жылан балыгын унаги соусу менен куюп, маринаддалган имбир менен кооздоңуз.
