Лула кебабы - чыгыш тамактарынын бири. Аны даярдоодо нюанстарды көп сактоо керек. Этти урган жакшы, козу жана көмүргө гриль гана колдонуңуз - чыныгы кебаб жасоонун негизги эрежелеринин бири.
Ал зарыл
- 4-5 порция үчүн:
- - 1 кг козу;
- - 3 пияз;
- - куйрук майынын 20 г майы;
- - бир тутам кинза;
- - кара жана кызыл жер калемпири;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Козуну чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Орточо өлчөмдөгү торчону колдонуңуз. Бул тамак үчүн жаш козунун этин тандашыңыз керек.
2-кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Май куйрукту бычак менен майдалап кесүү. Аны чочко майына алмаштырсаңыз болот. Бул учурда сизге 100 г чочко майын алууга туура келет. Кесип албастан, эт менен кошо бурап койгон жакшы.
4-кадам
Майдаланган козуну май куйрук майы жана пияз менен бириктирип, майдаланган кинза, бир чымчым кара мурч кошуңуз. Кызыл калемпирди "жымыңдап" эт жаккан учурда гана коюу керек. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Муну 7-10 мүнөт жасаңыз.
5-кадам
Фаршты саба. Бул тамакты жасоодо бул өтө маанилүү окуя. Ал үчүн фаршты колуңузга алып, кайрадан идишке ыргытышыңыз керек. Бул аны жабышкак кылып, бышыруу учурунда кулап калбайт. Эгер этти бөлүп-бөлүп салууга көңүл бурбай койсоңуз, кебаб аба болуп чыкпайт, бул анын даамы.
6-кадам
Фарш идишин муздаткычка 2 саатка салып коюңуз.
7-кадам
Муздаган фаршты орточо муштумдай көлөмдө тоголок кылып жасаңыз. Муну нымдуу колдор менен жасоо жакшы. Топторду оригиналдуу колбаса кылып жасаңыз.
8-кадам
Шашлыкты алып, ага фаршталган колбасаны жип менен байлап алыңыз. Ал үчүн этти шашлыкка тегиз жайып, тегерете жабыштырыңыз. Бир шорпок - бир колбаса.
9-кадам
Шишкебекти туздап, көмүрдүн үстүнө бышырыңыз, шашлыкты анда-санда буруп туруңуз. Табак 10-15 мүнөттө бышырылат. Соус жана жаңы жашылчалар менен бирге кызмат кылыңыз.
