Козунун шиш кебабы эң даамдуу, назик жана жыпар жыттуу тамактардын бири деп эсептелет. Бирок мыкты натыйжага жетишүүгө болот, кабыл алынган рецепттер боюнча, ага ылайык эт даярдалган бардык өлкөлөрдө барбекю, ал тургай, бир аз көбүрөөк.
Ал зарыл
-
- Recipe number 1:
- 1 кг козу (артыкчылыктуу кой эти);
- 4-5 орто пияз;
- 150 г кургак шарап;
- туз
- кара калемпир.
- Recipe number 2:
- 1 кг козу;
- 150 г май куйрук майы;
- 4-5 пияз;
- 50 г бренди же арак;
- шарап сиркеси;
- туз
- кызыл кызыл калемпир;
- кургатылган чөптөр.
- Recipe number 3:
- 1 кг козу;
- 300 г ар кандай ичегилерден (бөйрөк)
- боор же өпкө);
- 5 пияз;
- 1 ачуу калемпир;
- 1 чакан петрушка жана кинза;
- жарым лимон.
Нускамалар
1 кадам
Recipe number 1. Этти пленкадан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Терең эмаль идишке салып, бир аз туз жана калемпирди кошуп, майда тууралган пиязды кошуп салыңыз. Виного тамызып, жакшылап аралаштырыңыз. 10 мүнөткө коё туруңуз, эгерде сиз козунун этин сатып алган болсоңуз, дароо шорпокторго жип байлап койсоңуз болот. Болбосо, ал туздалган болушу керек. Ал үчүн жогорудагы курамга бир аз күн карама майын кошуп, идиштерди муздак жерге болжол менен 5-6 саатка коёсуз. Шашпелдерди бири-бирине тыгыз жайгаштырып, мезгил-мезгили менен айландырып, маринад же шарап куюп туруңуз. Көмүрдө жалын чыкпасын.
2-кадам
Recipe number 2. Козунун тарамышынан жана пленкасынан тазалап, чоңураак бөлүктөргө бөлүңүз. Май куйрук майын 5-7 мм калыңдыкта кесинди. Аларды идишке, тузга салып, кызыл калемпир, майдаланган пиязды жана кургатылган чөптөрдү салыңыз. Виного уксус чачып, ага арак же бренди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Салкын жерде 7 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз. Этти жана чочконун майын кезек-кезек сыдырыңыз жана чоктун үстүнө кууруп, анда-санда бурулуп туруңуз.
3-кадам
Recipe number 3. Этти жана ич эттерин майдалап кесип, идишке салып, бир аз туздап салыңыз. Пиязды кесимчелерге кесип, ачуу калемпирди жана жашылчаларды майдалап туурайбыз. Жашылчаларды этке кошуп, жарым лимондун ширесин сыгып, жакшылап аралаштырыңыз. 6 саат салкын жерге коюңуз. Помидорлорду эт, ичеги-карын жана пияз менен кошо шакекчелер менен шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Маринадды кууруп жатканда кебабга чачыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, желим бөтөлкөнү алып, капкактан бир нече тешик жасаңыз.
