Картошка менен бышырылган эт суукта тамактанууга ылайыктуу, коюу жана тоё тамак. Бул жөнөкөй, элдик рецепттин көптөгөн вариациялары бар. Эттин ар кандай түрлөрү колдонулат, картошкага башка жашылчалар кошулат, алар тамактын жана татымалдын даамын өзгөртөт. Мындай молчулуктун арасынан сизге ылайыктуу рецепти табуу оңой.
Ал зарыл
- Картошка жана сабиз кошулган уй эти
- - 1 ½ кг уй эти;
- - 2 чай кашык туз;
- - 1 чай кашык жаңы тартылган калемпир;
- - 3 аш кашык зайтун майы;
- - 2 баш пияз;
- - 6 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык бальзам сиркеси;
- - 1 томат кашык томат пастасы;
- - буудай уну;
- - 2 стакан кургак кызыл шарап;
- - 2 стакан уйдун сорпосу;
- - 2 стакан кайнатылган суу;
- - 1 лавр жалбырагы;
- - ½ чай кашык кургатылган тимьян;
- - 1 чай кашык шекер;
- - 4 чоң сабиз;
- - 500 г орточо картошка, териси жука.
- Ирланддык тамак
- - chicken л тооктун шорпосу;
- - 30 г порошок желатин;
- - 4 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 ½ кг уй эти;
- - 2 петрип тамыры;
- - 3 чоң сабиз;
- - 4 баш пияз;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 60 мл эспрессо;
- - 30 г кара шоколад;
- - 2 панк Гиннестин кара пивосу;
- - гарни букети (4 бутак тимьян, 3 петрушка петрушка, 1 лавр жалбырагы);
- - 1 аш кашык азиялык балык соусу;
- - 1 аш кашык соя соусу;
- - 1 аш кашык Вустер соусу
- - 2 аш кашык буудай уну;
- - potatoes кг жаш картошка;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
- Индия стилиндеги тооктун эти
- - сөөктө 3 тооктун төшү;
- - 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 баш пияз;
- - 4 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык жаңы сүрүлгөн имбирь;
- - 2 том кашык томат пастасы;
- - 2 чай кашык майдаланган зире;
- - 2 чай кашык куркума;
- - 2 чай кашык гарам масала;
- - 2 чай кашык майдаланган кориандр;
- - ½ чай кашык кайен калемпири;
- - 3 стакан тооктун шорпосу;
- - ¾ стакан томат пюреси;
- - ½ стакан катуу каймак;
- - кесектерге кесилген 500 г жаш картошка;
- - туз, жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Картошка жана сабиз кошулган уй эти
Бул негизги, классикалык дасторкондун рецепттеринин бири. Уй этин агын суунун астында жууп, кургатып, капталы 4-5 сантиметр болгон текчелер менен кесип алыңыз. Пиязды, сарымсакты жана сабизди сыйрып алыңыз. Картошканы жакшылап жууп, көзүн кесип, ар бир түйнүктү картошканын көлөмүнө жараша 2-4 бөлүккө бөлүп алыңыз. Сабизди чоң бөлүктөргө бөлүңүз, пиязды калың жарым шакектерге бөлүңүз.
2-кадам
Кең, терең, түбү оор казанга 1 аш кашык зайтун майын ысытып, эттин болжол менен үчтөн бир бөлүгүн кызартыңыз. Куурулган күрөң кабык пайда болушу үчүн, эт идиштин ичине эркин жатып калышы керек. Эттин даяр болгон бөлүгүн табакка өткөрүп, калган уйдун этин эки бөлүкчө кууруп, ар бир жолу дагы бир кашык зайтун майын кошуп алыңыз. Отту орточо деңгээлде азайтып, эт, пияз жана сарымсак куурулган казанга салып, бальзам уксусуна куюңуз. Бышырыңыз, маал-маалы менен жыгач кашык же силикон шпатель менен аралаштырып, пияз тунук болгонго чейин. Томат пастасын кошуп, дагы 1-2 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган этти бройлерге кайтарыңыз. Идиштин ичине салынган унду чыпкадан өткөрүп, жакшылап аралаштырып, андан кийин жылытылган уйдун сорпосун, шарапты, жылуу сууну, лавр жалбырагын, тимьянды жана кум шекерди куюңуз.
3-кадам
Куурулган табаны капкак менен жаап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага салабыз. Уй этин 1 - 1 ½ саатка кайнатыңыз. Духовкадан идишти алып, сабиз, картошка кошуп, туз жана жаңы тартылган кара мурч менен татымал бериңиз. Кайра жаап, дагы бир саатка же андан көпкө кайнатыңыз. Эт назик болуп, айрыга тийгенде кулап түшүшү керек, сабиз - жумшак, картошка - кайнатылган. Айрым ашпозчулар бул тамактын эртеси даамдуу болот деп ишенишет.
4-кадам
Ирланддык тамак
Ирландиялык тамак - бул эт менен картошканы бышыруунун эң белгилүү ыкмаларынын бири. Эгерде сиз тамакты даярдоо үчүн жакшы багылган канаттуулардан алынган май сорпосун колдонуп жатсаңыз, анда биринчи кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот. Болбосо, жылуу тоок кампасын кенен идишке куюп, бетине желатин чачыңыз. Эгерде ал жакшы эрибесе, анда аны көбүктөнүп аралаштырыңыз. Уйдун этин чоң кубиктерге бөлөңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, бир бөлүгүн узунунан кесип, калганын эт сыяктуу чоң кубиктерге бөлүңүз. Пиязды толугу менен сыйрып, башын экиге бөлүп, калганын чоң кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын тазаланган тиштерин ашкана тактасына кенен бычак менен эзип алыңыз. Бир жуп тамырын узунунан кесип, экинчисин кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Орточо ысыкта кең табада 2 аш кашык өсүмдүк майын ысытыңыз. Уй этин туз жана калемпир менен татымдап, кабырчыкка чейин ар тараптан кууруйбуз. Этти көмөч казанга жайылып турушу үчүн бир нече этап менен кууруйбуз. Куурулган уй этин бир жакка коюп, майдалап тууралган пиязды, сабизди, паснипти жана сарымсактын тиштерин ошол эле табада кызартып алыңыз.
6-кадам
Кастрюлга тооктун шорпосун ысытып, кофе, шоколад, сыра, балык, Вустер жана соя соусун кошуп, гарни букетин кошуңуз. Соусту кайнатыңыз, отту азайтып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Этти унга малып, куурулган табага өткөрүп, куурулган жашылчаларды кошуп, соустун үстүнө куюңуз. Бройлерди жаап, 180 ° С духовкага салып, бир сааттай кайнатыңыз, андан кийин картошканы кошуп, экиге бөлүп же төрттөн бөлүп алыңыз. Дагы 30 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Таза табада, калган өсүмдүк майын ысытып, ага кесилген жашылчаларды кабык пайда болгонго чейин кууруп алыңыз. Куурулган табаны мештен алып, гарнинин букетин, сабиздин чоң бөлүктөрүн, пиязды жана парниктерди алып, ашыкча майды тоголок кашык менен тазалап, кесилген жашылчаларды кошуп, туз жана калемпир менен аралаштырып, үстүн аралаштырып, жабыңыз. Куурулган табаны мешке кайтарып, дагы 30-45 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Индия стилиндеги тооктун эти
Эт жана картошка түндүк өлкөлөрдө гана эмес бышырылат. Тамакты ысык Индияда кандай жасалса, ошондой бышырганга аракет кылыңыз. Ал үчүн чоң табага өсүмдүк майын ысытып, туз жана мурч менен татымал болгон тооктун төшүн кызарганча кууруйбуз. Тоок этин болжол менен 8-10 мүнөт бышырыңыз. Табакка салыңыз. Ошол эле табада пиязды, сарымсакты жана имбирди жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Томат пастасы, зире, куркума, кайен калемпири, кориандр жана гарам масала аралашмасын кошуңуз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, дагы 5 мүнөт.
9-кадам
Куурулган табага тооктун этин салып, ага тооктун камырын, томат жыпар жыттуу пастасын жана каймакты салыңыз. Тоок этин жай отто 1 сааттай кайнатыңыз. Тоок эти бышканда, аны бышыруучу табадан алып, этти сөөктөрдөн бөлүп, вилканы колдонуп, ири талчаларга бөлүп, кайра коюңуз. Майдаланган картошканы кошуп, жай отто болжол менен 30-45 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде соус өтө коюу болуп калса, тооктун кампасын толтуруңуз. Майдаланган жалбыз, петрушка жана кинза менен татымал болгон бир ууч басмати күрүч жана бир кашык коюу айран менен кызмат кылыңыз.
