Өзгөчө даамы жана жыпар жыты бар, ал тургай заманбап газ плитасында эмес, грильде бышырылган чыныгы өзбек плову ар кандай ашкананын кыялы. Мындай тамакты жасоо кыйын эмес, эң негизгиси - ингредиенттерди туура тандоо.
Ал зарыл
-
- 2 аш кашык. кызыл күрүч;
- 2 чоң сабиз;
- 0,5 кг козу;
- зира;
- кургатылган барбарис;
- куркума;
- карри калемпири;
- туз;
- Сарымсактын 1 башы;
- 1 орто пияз;
- 200 г май куйрук майы;
- өсүмдүк майы;
- суу;
- казан;
- мангал;
- жылуу жууркан.
Нускамалар
1 кадам
Кызыл күрүчтү жакшылап жууп, суу менен жаап коюңуз. Сабиздин кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүңүз. Пияз менен да ушундай кылыңыз. Койдун жана семиз куйрук майын майдалап кесип алыңыз.
2-кадам
Гриль даярдаңыз. Көмүрдү жана отунду күйгүзүп, күйүп бүткүчө күтө баштаңыз. Андан кийин казанды көмүрлөрдүн үстүнө коюңуз.
3-кадам
Жылуу болгондо, ага өсүмдүк майын куюңуз. Андан кийин май куйрукту кошуңуз. Ал дээрлик толугу менен эриши керек. Кайнап жаткан майдан калган кыргычтарды жылчык кашык менен алып салыңыз.
4-кадам
Андан кийин этти казанга түшүрүңүз. Аны кызарганча кууруп алыңыз. Козуну канчалык жакшы бышырсаңыз, ошончолук палоо түшүнө байыраак болуп чыгат.
5-кадам
Кийинки кадам - пиязды казанга эт менен аралаштыруу, болжол менен беш мүнөттөн кийин сабиз кошуу. Барбарис, татымына жараша туз.
6-кадам
Андан кийин эт жана жашылчаларга сарымсактын башын кошуп коюңуз. Аны тиштерге бөлүңүз жана тазалоонун кажети жок. Бир аз суу куюп, үстүн жаап коюңуз.
7-кадам
Суунун дээрлик бардыгы бууланып бүткөндөн кийин, казандан сарымсакты алып салыңыз. Бирок ыргытып жибербеңиз, дагы деле болсо ыңгайлуу болот. Күрүчтүн суусун төгүп, этке кошуңуз. Аралаштыруунун кажети жок.
8-кадам
Пловко 4 стакан суу куюп салыңыз. Даамын татып көрүңүз - жетишсиз болсо, дагы кошуңуз. Андан кийин капкак менен диаметри бир аз кичинекей кичинекей жалпак керамикалык табак менен жаап, үстүн капкак менен жабыңыз.
9-кадам
20-25 мүнөттөн кийин идишти ачыңыз - күрүч бардык сууну сиңирип алышы керек. Күрүчкө этияттык менен бир аз чуңкур жасап, ага сарымсактын башын малып алыңыз. Пловду кайрадан табак жана капкак менен жаап коюңуз.
10-кадам
Казанды көмүр менен бөлүп, жууркан менен жакшы ороп коюңуз. Бышканга чейин, палоо дагы 15-20 мүнөт жылуу болушу керек. Күрүч менен этти кызмат кылардан мурун жакшылап аралаштырыңыз.
11-кадам
Адатта пловдон тышкары, өсүмдүк майы менен татымал болгон жаңы помидор менен пияздан жасалган салат берилет.
