Ар кандай сыр - бул белоктун концентрациясы жогору болгон зат, ошондуктан аны ченеми менен жеш керек. Бирок ошентсе да аны организмди керектүү заттар менен камсыздоо үчүн үзгүлтүксүз колдонуу пайдалуу, мисалы, кальций.
Тамак-аштын курамындагы сыр
Сырдын курамында сүт канты, белгилүү бир өлчөмдөгү май, белоктуу заттар жана көп сандагы кальций бар. Мисалы, бул минералга болгон күнүмдүк керектөөңүздү толуктоо үчүн үч литр сүт ичкендин ордуна токсон грамм дээрлик бардык сырды жешиңиз керек. Сыр эттен курамында пурин негиздеринин жана нуклеин кислоталарынын аздыгы менен айырмаланат.
Сыр бадыраң, чөп, капуста, салат жана башка жашылчалар менен жакшы айкалышат. Жана бышкан быштакта бар микробдордун таасирин азайтуу үчүн аларды жаңы жемиштер менен колдонуу жетиштүү. Ошондуктан таттууга сыр жана мөмө-жемиш берүү салты Францияда кеңири жайылган.
Диетологдор сырдан өтө этият болушат. Майлар менен белоктордун ажыроосу эң жогорку чегине жеткенде, сырлар өтө ачуу болуп, көбүнчө бышып сатылат. Илгерки дарыгерлер таштардын пайда болушуна салым кошо алабыз деп, көптөгөн терс касиеттерди жетилген, улгайган сырларга беришкен. Интенсивдүү жыты жок жаш сырлар туура тамактануу үчүн эң жакшы. Улгайган сырларга мезгил-мезгили менен уруксат берилсе болот (айына эки жолу), бирок күнүмдүк рационго кирбейт.
Фета сырын жеген эмне үчүн пайдалуу?
Салттуу сырга мыкты альтернатива - фета сыры. Диетологдор сырдын бардык пайдалуу касиеттери фета сырына мүнөздүү деп эсептешет, бирок кемчиликтери анча байкалбайт. Ошентип, фета сырында майдан көп белоктор бар, тескерисинче, катуу сырлардан айырмаланып турат. Демек, анын калориялуулугу төмөн. Бышыруу учурунда сыр термикалык дарылоону талап кылбагандыктан, ал бардык пайдалуу витаминдерди сактап калат.
Колдонулган жаңылыш түшүнүктөн айырмаланып, сырды кайнак суу менен күйгүзбөшүңүз керек. Бул витаминдерди өлтүрүп, анын даамын олуттуу түрдө бузат.
Фета сырын мүмкүн болушунча пайдалуу кылуу үчүн, аны он-он эки саатка муздак сууга салып, бир нече жолу алмаштырып, фета сырынын суу менен түздөн-түз байланышкан чектерин гана колдонуп, аларды кесүү керек.. Сырдын калган бөлүгүн дагы бир жолу суу менен чылап коюу керек. Бул туздун жогорку деңгээлин азайтууга мүмкүндүк берет.
Сыр жашылча-жемиштерге жана салаттарга татымал катары активдүү колдонулат.
Сыр өзүнүн алгачкы, дарыланбаган түрүндө заара чыгаруучу жана жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары бар адамдарга сунушталбайт.
