Карамель шнуркасы, өрмөк желеси, тамчылар үйдө жасалган десерттердин оригиналдуу жана саркеч жасалгалары. Аларды жасоо кыйын эмес, бир-эки ийгиликсиз аракеттерден кийин, ал тургай, тажрыйбасыз кожойке эң жөнөкөй токочту же тортту өзгөртө турган кесипкөй деңгээлдеги декорду жасай алат.
Карамель жасалгалары: артыкчылыктары жана өндүрүш өзгөчөлүктөрү
Боолор, спиральдар, монограммалар, тунук түстүү карамелдин бүткүл букеттери өтө профессионалдуу көрүнөт. Бирок үйдө мындай шедеврлерди жаратуу үчүн кондитердик ашпозчу болуу таптакыр зарыл эмес. Карамелди өз алдынча бышыруу оңой, андан тамчылардан жана өрмөк өрмөлөрүнөн тартып, көз жоосун алган гүлдестелерге чейин ар кандай жасалгаларды түзөт.
Карамель декорунун артыкчылыктары көп. Сүрөттөрдө жана видеолордо кооз көрүнөт, каалаган өнүмгө кесипкөй жана саркеч көрүнүш берет. Катуулагандан кийин карамель зергер буюмдарын бузуу өтө кыйын. Шоколаддан, каймактан же желеден айырмаланып, алар жайылбайт, эрибейт жана түсүн өзгөртпөйт. Карамелдин табигый көлөкөсү - бул алтын менен балдын бардык түстөрү. Боёктордун жардамы менен массаны караңгылатууга болот, бышырылгандан кийин тамчылатып кошулган эссенциялар аркылуу жагымдуу жыт чыгат.
Карамель зергер буюмдары жакшы сакталат. Аларды алдын-ала жасап, кутуларга салып, кургак жана салкын жерде сактоого болот. Материалдын бирден-бир кемчилиги - морт. Жаңы баштагандар татаал монограммаларды, гүлдөрдү жана көлөмдүү дизайндарды жасабашы керек. Өзүңүздү өрмөк жиптери, ачуу жарым шарлар, тамчылар, жалбырактар жана спиралдар менен гана чектөө жакшы. Алар адаттан тыш жана стилдүү көрүнөт жана оңой эле жасалат. Кесипкөйлөр зер буюмдарын маржа менен жасоону сунушташат, эгерде сынып калса, бузулган элементти тез эле алмаштырса болот.
Карамель декору мастика, каймак (май, белок, крем), шоколад же кумшекер менен капталган торттор үчүн идеалдуу. Карамелди фундук себелеп, майдаланган шоколад же стрюзель менен айкалыштырууга болбойт, мындай учурда сиз башка декор тандаңыз. Арыктоодо кант кооздуктарынын калориясы жогору экендигин эске алуу керек.
Карамель жасоо: кадам боюнча рецепт
Карамель бышыруунун бир нече жолдору бар, үйрөнчүктөр эң жөнөкөйүнө токтошу керек.
Курамы:
- 1 стакан кум шекер;
- 0,75 стакан суу;
- 3% уксус эссенциясынын 5 тамчысы;
- тамак-аш боёгу (милдеттүү эмес).
Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз. Кумшекерди кошуп аралаштырыңыз, аралашма кайрадан кайнап чыкканча күтө туруңуз. Уксустун маңызын кошуп, дагы бир жолу аралаштырып, аралашма коюу болуп, алтын түстө болгуча бышырыңыз.
Карамелди табакка түшүрүп, муздатып сынап көрүңүз. Тоңгон тамчы тишке майдаланып, манжаларга жабышып калбашы керек. Даяр болгон массаны тазаланган өсүмдүк майы менен майланган идишке куюп, бир аз муздатып, тамак-аш боекторун кошуңуз. Кылдат аралаштыргандан кийин эң кызыктуу нерсеге - зергер буюмдарын жаратууга өтсөңүз болот.
Кенди Мозаика: Сыйкырдуу Калейдоскоп
Майдаланган карамель жасоонун эң оңой жолу. Мындай декор абадай ак каймак менен капталган торттордо жана токочтордо абдан кооз: каймак, крем, белок. Бул жасалгалоону даярдоо абдан жеңил. Сырдалбаган алтын күрөң да, караңгылатылган карамель да жасайт. Бышыргандан кийин боёктор жана даамдар кошулат.
Чоң табакты, жалпак табакты же фольга баракты май же тазаланган өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Даяр болгон бетке ысык карамелдин жука катмарын сүйкөп коюңуз. Эгер бир нече түстөгү масса колдонулса, көлөкөлөр аралашпашы үчүн, аларды өзүнчө шейшептерге жана табактарга сүйкөгөн жакшы. Карамелдин катып калышына жол бериңиз, андан кийин морт шейшептерди каалаган формадагы бөлүктөргө бөлүңүз. Алар торттун бетине чачырап, оймо-чийме тигип, тигинен жабышып калышы мүмкүн. Карамелди майда күкүмдөргө майдалап, түстүү кумду алуу оңой, тематикалык тортторду кооздоо үчүн идеалдуу.
Сунуш кылынган рецептке ылайык, карамель монограммаларын да жасай аласыз. Ысык масса пергамент кагазга же фольгага куюлат, учу кесилет. Кагазда монограмма, кооз кат, ачык жүрөк же башка мотив тартуу керек. Катуулагандан кийин карамель монограммасы бычак менен алынып, кылдаттык менен тортко өткөрүлөт.
Карамель куполу: саркеч жана жөнөкөй
Ачык карамель куполу үйдөн жасалган токочторду кооздоп, кичинекей төрт бурчакка жардам берет. Бул укмуштай көрүнөт жана аны жасоо абдан оңой. Сизге керектүү жетиштүү өлчөмдө шекер жана грейпфрут болсо, ал жасалгалоонун формасына айланат.
Грейпфруттун көлөмү канча тортту кооздошуңуздан көз каранды. Мөмөлөрдү ысык суу жана щетка менен жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, экиге бөлүп, кодураны жытсыз өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Майланган пергамент кагаздан баштыкты түрүп, учун кесип, кичинекей тегерек тешик калтырыңыз. Баштыкка жылуу карамель толтуруңуз.
Плиткаларга грейпфруттун жарымын коюңуз. Карамель сызыктарын кооз торго сүйкөп коюңуз. Ал толугу менен катып калганга чейин түзүмүн калтырыңыз. Карамель катуу болуп калганда, аны грейпфруттун жарымынан кылдаттык менен алып салыңыз, ошондо ачык жердин жарым шарына зыян келтирбеңиз. Ар бир торттун үстүн карамель куполу менен жаап, дасторконго коюңуз.
Янтарь тамчылары: токочтор жана токочтор үчүн саркеч жасалгалоо
Үйдөн жасалган торт даамдуу, бирок жөнөкөй көрүнөт. Пирожныйларга жетишпеген стилди кошуу үчүн, аларды марципан жана кант мастикасына ороп салуунун кажети жок. Тортту назик крем менен жаап, кооздук иретинде карамелдин чоң тамчыларын кошуп коюу жетиштүү.
Декор жасоо оңой. Декорация бай сары түскө ээ болуш үчүн, карамелге лимон кислотасы кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Крем менен капталган торт идишке салынып, токочтун тегереги пергамент кагаз менен жабылышы керек. Бул кант тамчылары идиште калбашы үчүн керек.
Карамелге силикон щёткасын малып, тез арада торттун бетине өткөрүп, бир нече кескин силкинүү кыймылын жасаңыз. Кылдуу карамель узун куйруктуу чоң тамчыларга агып кетет. Жалпы декорду, ошондой эле тамчылардын ордун алдын ала ойлонуп көргөнүңүз оң. Катуулагандан кийин, алар чыныгы янтарьга окшош болот: чоң, жаркыраган, тунук. Бул принцип боюнча сиз торт, мусс жана башка десерттерди уюштура аласыз.
Карамел жалбырактары: этап-этабы менен даярдануу
Ысык карамелден токочторду, майда тортторду жана башка токочторду жасалгалоо үчүн тез эле колдонсо болот. Карамель жумушка кирер алдында түстүү жана даамдуу болот. Андан кийин, картошкадан, сабизден же шалгамдан, так белгиленген тамырлар-оюктары бар жалбырак түрүндөгү штамп шаблонун кесүү керек. Бир эле учурда ар кандай формадагы бир нече бланктарды жасай аласыз.
Штампты вилкага кадаңыз, ысык карамелге малып, сырткы бөлүгүн жаап салыңыз, бирок артына агып кетпейт. Даярдалган бөлүктү таза майлуу табакка салыңыз. Карамель муздак идишке жабышып, өлүп калгандан оңой эле арылууга болот. Андан кийин, сиз процессти кайталап, экинчи жалбыракты жасай аласыз. Ийгиликке жетүүнүн негизги шарты - шашпоо жана карамелдин температурасын жөндөө. Бир аз куулук: кант аралашмасы катып калбашы үчүн, ага бышырганда бир аз уксус эссенциясы кошулат. Кээде аны лимон кислотасы менен алмаштырышат, бирок мындай учурда тунук карамель саргайып калат.
Карамель жалбырактары катып калганда, аларды табактан алып, торт же токочко өткөрүп беришет. Ачык түстөгү жалбырактардан гүлчамбарларды жана гирляндаларды түзүп, аларды каймак жана мастикадан гүлдөр менен толуктай аласыз. Шейшеп тоңбогондо, аны жайып, каалаган көлөмдүү фигураны калыптай аласыз. Дагы бир кызыктуу чечим - спираль. Жылуу карамель турникетке оролуп, майланган карандашка оролот. Катуулагандан кийин карандашты кылдаттык менен алып салуу керек.
