Оливье салатынын эң сонун чет элдик аталышы кээде аны Россияда эмес, Парижде ойлоп тапкан деп божомолдойт. Бирок, бул эң чоң адашуу, анткени бул тамак илгертен орусча деп эсептелет жана аны даярдоодо колдонулган ингредиенттер (фундук, букачар тили, каперс, рак мойну) 19-кылымдагы орус дворяндарынын даам артыкчылыктарына негизделген. Салаттын рецебин москвалык ресторандын француз ашпозчусу Люсиен Оливье, айрыкча орус тилдүү коноктор үчүн ойлоп тапкан. Көп жылдар бою салаттын классикалык рецеби көптөгөн өзгөрүүлөргө учурады жана орустардын учурдагы муундарынын даамдык артыкчылыктарына шайкеш келтирилди.
Ал зарыл
- - 1 банка консерваланган банка;
- - 400 г бышырылган колбаса;
- - 1 сабиз;
- - 5 жумуртка;
- - 200 г картошка;
- - 3 туздалган бадыраң;
- - 1 баш пияз;
- - 250 г майонез;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Картошка менен сабизди агын суунун астында жууйм. Бышыруудан мурун, жашылчаларды баштапкы формасын сактап калуу жана салатта түшүп калбашы үчүн, аларды тазалоонун кажети жок. Ошондой эле сууну туздалбаңыз.
2-кадам
Жашылчалардын даярдыгын вилка менен текшерип, табаны оттон алып, ысык сууну төгүп, кайнатылган жашылчалар тез муздаш үчүн муздак суу куюп беребиз.
3-кадам
Андан кийин жумурткаларды кайнак сууга 15 мүнөт кайнатып, андан соң муздак сууга салкындатыңыз.
4-кадам
Муздаган жумурткаларды кабыгынан, ал эми кайнатылган жашылчаларды кабыгынан тазалайбыз.
5-кадам
Биз салат өтө эле суюк болуп калбашы үчүн, туздалган бадыраңдан туздуу сууну сыгып алабыз.
6-кадам
Бардык ингредиенттерди (сабиз, картошка, пияз, колбаса, жумуртка, туздалган маринка) бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, жашыл буурчактын суусун төгүп, салат идишине кошуңуз.
7-кадам
Салатты татымына жараша туздап, майонез менен татымына келтирип (майлуулугу кеминде 60% болгон Провансты колдонуу максатка ылайык) жана жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Кааласаңыз, Оливье салатына майонезди өзүңүз даярдай аласыз. Бул үчүн өзүнчө идишке блендерди колдонуп, 2 жумуртканын сарысын жарым чай кашык кычы порошогу, 1 аш кашык өсүмдүк майы жана бир аз туз жана шекер менен аралаштырыңыз.
9-кадам
Оливье салатынын салттуу рецебинде көптөгөн альтернатива бар - ага колбасанын ордуна кайнатылган же ышталган тооктун эти, креветка, кальмар, маринаддалган бадырандын ордуна жаңы бадыраңдар колдонулат, жашыл буурчак консерваланган жүгөрү менен алмаштырылат ж.б. Бирок, кышкы салат дагы деле болсо майрамдык дасторкондо жагымдуу тамак болуп калганы өзгөрүүсүз бойдон калууда.
