Классикалык Оливье салатын кантип даярдаш керек? Кантсе да классикалык деп эсептелгени так белгисиз - же Люсиен Оливье Москвадагы "Эрмитаж" ресторанында тейлеген, же советтик мезгилдеги бош дүкөндөрдүн текчелерине ылайыкташтырылган версия. Бул жөнүндө найза сындырбаш керек, эң башкысы салат баарына жагат.
Даамдуу Оливье салатын кантип жасаса болот
Оливье салатынын ар биринин өзүнүн даамдуу рецеби болот. Биринчиден, анын курамындагы алмаштырылгыс салттуу азыктарды эсиңизден чыгарбаңыз. Бул:
- картошка;
- сабиз;
- жумуртка;
- бадыраң;
- пияз;
- консерваланган буурчак;
- майонез;
- эт азыктары.
Классикалык Оливье салатын бышыруу анын экзотикалык варианттарынан бир аз айырмаланат. Салттуу тамактын рецебинде ар кандай эт азыктары болушу мүмкүн: кайнатылган колбаса, канаттуулардын ар кандай эти, бышырылган уй эти, тил жана ал тургай балык. Эксклюзивдүүлүктү сүйгөндөр рак деңизинин куйруктары, креветкалар, фундук, бөдөнөлөр, осетрлер жана кызыл балыктар менен тажрыйба жасай алышат.
Салаттагы бадыраң туздалган, маринаддалган же жаңы болушу мүмкүн. Идеалында, булар кургак болушу керек.
Баардыгы, калган азыктар өзгөрүүсүз калат, антпесе даярдалган салат Оливье болбойт, ал кандайдыр бир жаңы тамак болот. Ооба, козу карындарды рецептке каалаган формада - туздалган же куурулган түрүндө кошсоңуз болот. Кесилген алманын түрүндөгү "кабыкты" сүйгөндөр бар.
Оливье жасоонун бир нече сырлары
Оливье салатын картошкасыз бышыруу мүмкүн эмес. Ал "формада" же тазалоодон кийин кайнатылат.
Картошканы "формасында" тез жана оңой тазалоо үчүн, бышырардан мурун түйнүктүн тегерегине тайыз кесүү жасоо сунушталат. Даяр болгон картошканы бир нече секундага муздуу сууга салып, кескин муздатыңыз. Эки жактын манжалары менен басуу менен кабык жөн эле кетирилет.
Алдын-ала кесүү жасоонун кажети жок, даяр тубарларды өтө муздак сууга батырыңыз.
Эгерде Оливье майрамдарда гана даярдалса, анда дүкөн майонезин үй майонезине алмаштырган жакшы, айрыкча аны блендер менен даярдоо 5-10 мүнөттү гана алат.
Ингредиенттер бирдей кубиктерге кесилгенде, салат кооз көрүнөт. Буга жардамчы катары жөнөкөй жумуртка кескичти алуу менен жетишүүгө болот.
Оливье салатын кантип кооздоо керек
Даамдуу Оливье салатын даярдоо - бул бир нерсе, бирок аны дагы деле болсо майрамдык дасторкон үчүн кооз жасалгалоо керек. Бардык өнүмдөрдү, анын ичинде элестетүүнү колдонобуз. Бул жерде салатты таттуу кылуунун бир нече жолу гана келтирилген.
1. Кичинекей алча помидорлорунан экиге бөлүнүп жасалган кочкорлор. Баштары зайтундун жарымынан, кабыгындагы чекиттери майонезден жасалат.
2. Эгерде Оливье салаты кызыл балыктан жасалган болсо, анда аны бөдөнөнүн жумурткаларынын жарымын кызыл икра менен, ошондой эле креветкалар менен кооздоп койсоңуз болот.
3. Жумурткадан ромашка же астра жасоо оңой.
4. Эгерде салат Жаңы жылга даярдалып жатса, анда аны жаңы жылдык балаты түрүндө тизип койсоңуз болот. Жөн гана слайд менен идишке салып, Жаңы жылдык балатыны туурап укроптун бутактары же пияздын көк жүнү менен кооздоңуз. "Херринг сөөгүнүн" үстүндө сабизден жасалган жылдыз кооздолот.
Даамдуу Оливье салатын даярдоо кыйын деле эмес, болгону өзүңүздүн же конокторуңуздун табитине көңүл буруп, туура ингредиенттерди тандасаңыз болот.
