Таттуу сабиз - бул көп учурда адилетсиз жаман атка ээ болгон жашылча. Анын шексиз пайдасы жөнүндө билип, көпчүлүк сабизди жактырышпайт, анткени кайнатылган же бышырылган, ал "пахта" жана даамсыз болуп чыгат. Бирок туура бышырылган сабиздин текстурасы, даамы жана жыты сонун.
Чийки сабиз
Сабиздин даамдуу тамагын жасоонун эң оңой жолу - аны чийки түрдө берүү. Сабизди жууп, кабыгын тазалоо керек. Андан кийин аны майдалап, жөн эле кумшекер упасы менен жесеңиз болот, же жаңы жашылча салатына кошсоңуз болот. Жашылчаны кабыгынан тазалоочу шайман менен кесүү жолу менен алса болот, сабизден алынган "ленталар" оригиналдуу көрүнөт. Бул ленталар каалаган гарнирди кооздоп турат. Таякчага кесилген сабиз ар кандай малып калган соустар менен закуска катары берилет.
Бардык сабиз алгач кызгылт көк түстө болгон. Адаттагы кызгылт сары түстү 16-кылымда голландиялык селекционерлер жашылчага беришкен. Алар Уильям Оранждын урматына ушундай түрлөрүн өстүрүшкөн.
Сабиздин гарнирлери
Дени сак жашоо образынын сүйүүчүлөрү жаңы сабиз болбосо, кийин кайнатып же бууга бышырып жегенди жакшы көрүшөт. Мындай сабиз ар кандай гарнирлерге жакшы жарайт. Кичинекей сабизди бууга бышырган жакшы, ал ошондой эле жаш же жаш тамырлуу жемиштер деп аталат, эски сабизди кайнатсаңыз жакшы болот. Кайнатылган сабизден ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуп таттуу картошка пюресин жасай аласыз.
Кайнатылган сабизди оригиналдуу ысык соустун жардамы менен берүү кызыктуу. Сага керек болот:
- 5 орто сабиз, тазаланып, кесинди;
- 1 аш кашык жүгөрү крахмалы;
- ¼ кашык майдаланган жаңы имбирдин тамыры;
- 2 аш кашык май;
- 1 аш кашык шекер;
- ¼ аш кашык туз;
- ¼ стакан апельсин ширеси.
Кесилген сабизди кайнак сууга 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Кайнап жаткан сууну төгүп алыңыз. Шекерди, крахмалды, тузду жана имбирди казанга бириктирип, апельсин ширесин куюп, бышырыңыз, кээде аралаштырып, аралашмасы коюуланганга чейин. Май кошуп, ал эрип кетсин. Сабиздин үстүнө ысык соусту куюп, дасторконго беребиз.
Сабизди картошка сымал кууруп, кесиндилерге салып кууруп алсаңыз болот же андан даамдуу жашылча блинчиктерин жасасаңыз болот. Карамелденген сабиз кооз жана даамдуу болуп чыгат. Алуу:
- 3-4 сабиз, тилимдерге кесилген;
- 25 грамм май;
- кесе күрөң шекер;
- 2 аш кашык апельсин ширеси.
Терең табада майды эритип, кумшекерге аралаштырыңыз, эки аш кашык апельсин ширесин кошуңуз. Дагы бир терең табада сабизди 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Карамел сиропун кошуп, аралаштырып, оттон алабыз. Майдаланган жаңы чөптөргө, кунжуттун үрөндөрүнө же майдаланган жаңгактарга себелеп салыңыз.
Сабиз бышырылган бөлүктүн бир бөлүгү катары бышырылат, ошондой эле бышырылат.
Сабиз көздүн ден-соолугу үчүн маанилүү азык болгон бета-каротинге бай.
Шорподогу сабиз
Сабиз кошулган шорполор даамдуу жана жарашыктуу. Айрыкча жаркыраган картошка жана каймак шорполорунан жасалган шорполор болот. Бул ачуу сабиз жана имбирь шорпосун колдонуп көрүңүз. Сага керек болот:
- 4 кабыгынан тазаланган сабиз;
- 1 баш пияз;
- узундугу 2 сантиметр болгон жаңы имбир тамырынын бир бөлүгү;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 литр сорпо;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз. Пиязды, майдаланган сарымсакты жана майдаланган имбирди терең казанга кууруп алабыз. Сабизди кошуп, дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ысык тооктун же жашылча сорпосун кошуп, орточо отто дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Бир аз муздатып, блендер менен пюре алыңыз. Жаңы чөптөр, бир кашык катуу каймак, табигый йогурт же каймак менен тамактаныңыз.
Сабизден жасалган таттуу тамактар
Сабиздин табигый таттуулугу десерттерде чоң. Сабизден торт, булочка, жыпар жыттуу халва жасалат. Сабиз булочкалары үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 3 аш кашык май;
- ¾ стакан буудай уну;
- ½ чай кашык корица;
- 1 чай кашык майдаланган имбир;
- мускат жаңгагы ¼ чай кашык;
- 6 аш кашык өсүмдүк майы;
- стакан кумшекер;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 2 майда майдаланган сабиз;
- ¼ стакан каймак.
Бардык суюк ингредиенттерди - май, жумуртка, каймак - жана кумшекерди бир идишке аралаштырыңыз. Башка идишке бардык чөптөрдү жана унду аралаштырыңыз. Ингредиенттерди айкалыштырып, кашык менен акырын аралаштырып, майдаланган сабизди кошуңуз. Камырды маффин формаларына бөлүп, 170 ° С чейин ысытылган духовкада 20-30 мүнөт бышырыңыз.
