Кайноо - бул жемиштер менен мөмөлөрдү кант менен сактоо ыкмасы, бул герметикалык таңгактоону (тоголоктоону) талап кылбайт. Туура бышырылган болсо, кыямды бөлмө температурасында кадимки нейлон капкагы менен жабылган банкаларда көп жылдар бою сактоого болот.
Ал зарыл
- - жемиштер же жемиштер;
- - шекер;
- - варенье бышыруу үчүн идиш;
- - лимон кислотасы;
- - жыгач кашык;
- - таңгактоочу банкалар;
- - капрон каптоо.
Нускамалар
1 кадам
Кыям үчүн белгилүү болгон бардык мөмө-жемиштер жана алардын комбинациялары колдонулат. Алча, карагат, бүлдүркөн, бүлдүркөн, жапайы кулпунай жана кулпунай, лингон, мүкжидек, бүлдүркөн, өрүк, шабдалы, алча, карлыга, кара өрүк, алча өрүгү, алма, алмуруттун кыямы абдан даамдуу жана жыпар жыттуу. Роза гүлүнүн жалбырактарынан, цуккини жана цитрус кабыгынан кыям жасай аласыз. Мындан тышкары, ар кандай чийки заттарды чогуу колдонуп, даамдын кызыктуу айкалышына жетишиңиз. Кыям үчүн мөмө-жемиштер мүмкүн болушунча бышып, бирок жумшак болбошу керек (бышып жетилген жемиштерден кыям же конфет жасасаңыз болот).
2-кадам
Чийки заттарды даярдоо үчүн, жемиштер же мөмө-жемиштер жууп, сүлгүнүн үстүнө төшөлөт, ошондо алар бир аз куурап калат жана ашыкча нымдуулук аларды калтырат. Кичинекей мөмөлөр толугу менен кайнатылат. Алчадан үрөндү атайын шайман же кадимки чач учкуч аркылуу алууга болот. Ошондой эле, карлыгадан өзөктү алып чыгышат (аны толугу менен бышырсаңыз болот). Өрүктүн, өрүктүн, алчанын өрүгүн уруктардан тазалап алыңыз. Алма, шабдалы, алмурут сыяктуу ири мөмөлөргө чөп салынып, уруктар салынып, кесинди.
3-кадам
Мөмөлөрдүн таттуулугунун даражасына жараша кыям бир килограмм чийки зат үчүн 600дөн 1000 граммга чейин шекер талап кылат. Эгерде жемиштер абдан таттуу болсо жана өзүнүн кислотасы жок болсо (алмурут, алманын айрым түрлөрү), анда кыямдын литрине төрттөн бир чай кашык лимон кислотасын кошсоңуз болот. Ширелүү мөмө-жемиштер чоң идишке кумшекер менен капталып, ширесин чыгарып, кант эрип кетиши үчүн бир нече саатка калтырылат. Алма, алмуруттун кесиндилери жана анча ширелүү эмес жемиштер кант сиробу менен куюлат. Шекер сиропун даярдоо үчүн кумшекерди суу менен 1: 1 аралаштырып, аралаштырып жатканда жай отто кайнатабыз.
4-кадам
Кыямды бышыруучу идиш дат баспас болоттон жасалган же эмалдалган болушу керек. Бул максаттар үчүн бассейн эң ылайыктуу, анткени кайноо аянты кең болушу керек, андыктан ашыкча нымдуулук бууланып кетет. Кыямды жай отто кайнагандан кийин кайнатышат, анда-санда жыгач кашык менен аралаштырып, көбүктү сыйрып алышат.
5-кадам
Бышыруу даражасы каалаган калыңдыкка жараша болот. Эң кеминде бир саат. Максимум экөө. Эгер чайнап бүттүбү, жокпу, текшерип көргүңүз келсе, бир тамчы сиропту тегиз жерге коюңуз. Тамчы жай жайылып кетсе, тамак бышырылат. Аны жакшы жуулган идиштерге ысык салып, капкак менен жаап, кошумча стерилдөө үчүн түнү бою жылуу жууркан астында калтырышат.
