Вок - салттуу түрдө балыктын, жашылчанын же эт филесинин негизинде кытай тамактарын жасоодо колдонулган терең тамак жасоочу шайман. Бул бир эле учурда тааныш табага жана казанга окшош. Анын курулуш өзгөчөлүгү азыктарды тез ысытуу жана бышыруу менен камсыз кылат.
Кытайлык вермишель вокалда
Бул тамактын төрт порциясын даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек: 400 грамм кесме, 3-4 аш кашык соя соусу, ошол эле көлөмдөгү жүгөрү майы (салттуу рецептти күн карама же зайтун майы менен алмаштырса болот), бир чай кашык алма сидринин уксусунан, бир нече сельдерей жалбырактарынан, 2 сабизден, цуккини чөйрөсүнөн, бир-эки тиш сарымсактан, бир ууч күнжүт данегинен, туз жана калемпирди татып көрүңүз.
Жашылчаларды жакшылап жууп, кабыгынан тазалап, жука тилкелерге бөлүп, кесмени өзүнчө бир аз туздалган сууга бышыруу керек. Андан соң, майды көмөч казанга салып, андагы майдаланган сарымсактын тиштерин бир-эки мүнөт куурушуңуз керек, андан кийин аны кашык кашык менен алып салуу керек.
Эми кезек ансыз деле жакшы ысытылган табакка салынган сабизге, андан кийин цуккини менен сельдерейге келди. Андан кийин бардык жашылчаларга туз, калемпир кошулат. Андан кийин бул ингредиенттердин бардыгын орто жылуулукта 10-15 мүнөт жашылчалар кытырак болгонго чейин бышыруу керек. Андан кийин, алар бышырылган кесме менен аралаштырылып, отту минимумга чейин азайтып, идишти капкак менен жабуу керек. Ошентип, идишти 5 мүнөт демдеп туруу керек, анын мөөнөтү бүткөндөн кийин, оттон алып, тамакты соуста (соянын алма уксусу менен аралашмасы) татымына келтирип, кунжуттун үрөнүн себип салыңыз.
Шортандагы алабуга филе
Ушул тамактын төрт порциясы үчүн сизге: 500-600 грамм шортан алабуга филеси, жарым литр күн карама майы, ар кандай жашылча-жемиштер (каалаган продукцияңызды алсаңыз болот же тоңдурулган аралашманы сатып алсаңыз болот), жарым шире лимон, туз, калемпир жана башка татымалдарды табитине жараша.
Алгач, балыктын филесин бирдей чарчы кылып кесүү керек. Андан кийин өсүмдүк майын вокуста жакшылап ысытып, андагы филе кесектерин максималдуу отто кууруп, үстүндө аппетиттүү алтын кабыгы пайда болгонго чейин кууруйсуз.
Бирок идиштин курамындагы ашыкча майдын кереги жок, андыктан балыктарды кагаз сүлгүгө жайып, бир нече мүнөт кургатып, нымдап алуу керек. Андан кийин куурулган көксөркөнүн филесин лимондун ширеси, бир аз туз жана мурч себелеп, ал эми жашылча филесин бир эле казанга кууруп, бирок майсыз кууруу керек.
Бул тамак төмөнкүдөй кызмат кылат: жашылча аралашмасын терең тегерек идишке салып, анын үстүнө жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздоп койсо боло турган балыктын бөлүктөрүн. Бул тамакты даярдоо абдан жөнөкөй, бирок ал абдан даамдуу көрүнөт. Жашылчалар кошулган шортан алабуга филеси күнүмдүк да, майрамдык да болушу мүмкүн!
