Жашыл буурчак өтө пайдалуу. Эт, балык, канаттуулар менен жакшы айкалышат жана өзүнчө тамак катары колдонсо болот. Аны бышыруу таптакыр кыйын эмес, гарнирдин даамдуу жана оригиналдуу болушу үчүн 20 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт. Жаш төө буурчакты балдар тамагына жана 40 жаштан жогору адамдарга сунушташат. Атайын компоненттер кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт, ичеги-карын жолунун ишин жакшыртат.
Жашыл буурчак кооздоп турат
Пияз жана жыпар жыттуу жашыл буурчак өтө назик, ал тургай, башталгыч аларды даярдай алат. Сизге 400 г тоңдурулган же жаңы тамак, бир орто пияз, 3 тиш сарымсак жана бир аз зайтун майы керек болот. Төө буурчак идишке кайнап жаткан сууга салынып, татымына жараша туз кошулат. Бышыруунун жалпы убактысы 10 мүнөттөн ашпайт, төө буурчак жумшак болушу керек, бирок бөлүнбөйт. Ошол эле учурда пиязды майдалап майдалап, сарымсакты майдалап алышат. Табада пияз менен сарымсакты аралаштырып, алтын түскө жеткиришет. Төө буурчак суюктуктан кашык кашык менен алынып, көмөч казанга өткөрүлүп берилет. Орточо ысыкта, курамы 3 мүнөткө чейин даяр болуп, андан кийин табакты табакка жайып койсо болот.
Жашыл буурчак салаты
Арахис кошулган жашыл буурчактын даамы жана жыты жагымдуу. 3 порцияны даярдоо үчүн 300 г буурчак, 60 г жер жаңгак, 20 г май, бир аш кашык лимон ширеси, татымына жараша туз керек. Жашыл буурчакты кайнак сууга салып кайнатыш керек. Бышыруу убактысы 12 мүнөт. Ошол эле учурда, сары май куурулган табада эрийт жана үстүнө жер жаңгактар кызарганча куурулат. Бышкан төө буурчак, туз, лимон ширесин кошуп, жаңгактарга өткөрүлүп, аралашма 5-7 мүнөт муздаганча капкак менен жаап, андан кийин тамак берилиши мүмкүн.
Микротолкундуу меште жашыл буурчак
Микротолкундуу мешке быштак кошулган жашыл буурчак бышырылат. Сизге 300 г жашыл буурчак, 60 г катуу сыр, бир аз туз жана зайтун майы керек болот. Төө буурчакты кайнак сууга бышыруу керек, адатта, бул үчүн 12 мүнөт жетиштүү. Ошол эле учурда, сырды орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Бышкандан кийин, төө буурчакты кашык кашык менен алып, порцияланган табактарга өткөрүп, зайтун майы менен куюп, сырга себелейбиз. Ар бир табак микротолкундуу мешке 1-2 мүнөт сыр эригенге чейин коюлат. Табакчалардын курамы чөптөр менен кооздолуп, дасторкондо дасторконго коюлуп, гарнир катары гана эмес, өзүнчө тамак катары да колдонсо болот.
Түстүү буурчак
Түстүү буурчак төө буурчактын эки түрү. Сизге сарымсак, 400 грамм жашыл буурчак жана 300 грамм кадимки кызыл буурчак керек. Буурчак өсүмдүктөрүн кайнатсаңыз болот, же болбосо консерваланган түрүн алсаңыз болот. Табага 50 г өсүмдүк майын салып, жогорку температурада ысытып, жашыл төө буурчакты салыңыз. Эгерде ал тоңуп калса, анда 15 мүнөт, эгер жаңы болсо, анда 4-5 мүнөт жетиштүү болот. Жумшарганда ага кызыл буурчак кошулуп, аралаштырылып дагы 5 мүнөт бышырылат. Аралашмага майдаланган сарымсак жана бир аз туз кошулат. Даяр кооздук эт үчүн идеалдуу, аны чөп же кунжуттун үрөнү менен кооздоп койсо болот. Төө буурчактын аралашмасына бир аз томат пастасын же жаңы сүргүчтөн өткөрүлгөн томат кошсоңуз болот. Тамактын түзүлүшү бир аз башкачараак болот, бирок бир аз кычкылдык бышыктыкты кошот.
Жыпар жыттуу буурчак
Имбир кошулган жашыл буурчак укмуштуудай жыпар жытка ээ, аларды апельсиндин кесиндиси менен берсе болот, анын адаттан тыш айкалышы тамакты балыкка же тоокко жаркыраган кошумча кылып берет. Төө буурчак кайнак сууга бышырылат, тоңдурулган төө буурчак 12 мүнөт, жаңы буурчак 5-7 мүнөт бышырылат. Бул учурда имбирдин тамырын майда бөлүктөргө бөлүңүз. 400 г буурчак үчүн 50 г имбирь жана 3 тиш сарымсак талап кылынат. Майдаланган сарымсак, имбирге аралаштырылып, зайтун майы куюлган ысык табага салынат. Аралашма катуу отто 3 мүнөт куурулуп, үстүнө кайнатылган төө буурчак төшөлүп, аралаштырылып, 5 мүнөт отсуз демделет. Апельсиндин кесиндилери менен берилет, алар тамактын жыпар жытын жана даамын баса алышат.
