Электрдик вафли үтүктүн жардамы менен даамдуу жана жыпар жыттуу вафлидерди оңой жана тез даярдай аласыз. Алар торт үчүн торт катары колдонулат же түтүкчөлөрдө тоголоктолуп, аларга ар кандай пломбалар салынат: кайнатылган коюлтулган сүт, май, крем же белоктуу каймак, майдаланган жемиш же жаңгак массасы.
Каймакты толтуруу рецеби
Вафель токочторун май, белок же крем менен толтурсаңыз болот. Алардын ар бири десертке өзгөчө даам, жыпар жана түс бере алат (эгер кремдерге ар кандай кошулмаларды жана тамак-аш түстөрүн кошсоңуз).
Сүткө жана жумурткага май каймак жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- 1 стакан кум шекер;
- 2 жумуртка;
- ½ ичке стакан сүт;
- 200 г май.
Биринчи кезекте кум шекерди жана жумуртканы жакшылап майдалаңыз. Сүттү жылуу жана акырындык менен бир-бирден бир аш кашыктан ысытып, аны кант-жумуртка аралашмасына кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин бир тектүү аралашманы тынч отко коюп, аралаштырууну токтотпостон, аралашманы кайнатыңыз, андан кийин оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Аралашма муздап жатканда, жумшак майды сүртүп баштаңыз. Шыбыроону токтотпостон, тоңдурулган аралашманы майга бир аз бөлүп-бөлүп салыңыз. Бир тектүү масса алынганда, жыпар жыттарды кошсоңуз болот.
Кастриды вафли тоголокчолорун толтурганга ылайыктуу. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2 стакан сүт;
- 1 стакан кум шекер;
- 2-3 жумуртка;
- 2 аш кашык. l. ун;
- ваниллин;
- 50 г май.
Кремди оор эмаль казанга бышыруу сунушталат.
Эмаль казанга сүттү куюп, жай отко коёбуз. Сүт ысып жатканда жумуртканы кум шекер менен идишке майдалап бир аз майдалап алыңыз. Андан кийин алынган массага ун салып, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесекчөлөр болбойт. Андан кийин өрттү бир аз азайтып, ысык сүттү бышырылган массага бөлүп-бөлүп куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Сүттүн 2/3 бөлүгү менен айкалышканда идиштин идишин калган сүт менен кошо казанга куюңуз. Ун кесектерсиз кайнатылып, каймак күйбөйт, аралаштырууну токтотпогула жана отту көбөйтпөгүлө. Каймак талаптагыдай консистенцияга жеткенде, отту өчүрүп, сары май кошуп коюңуз. Ал эрип жатканда, массаны тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин кремди муздатып, андан кийин гана ванилин же лимон же апельсин кабыгын кошуп алыңыз.
Жаңгак толтуруу рецеби
Вафель тоголокчолорун каймак менен гана эмес, мөмө-жемиш же жаңгак менен толтурса болот. Жаңгакты толтуруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 ½ стакан жаңгактын данектери;
- 1 стакан кум шекер;
- ¼ стакан бал;
- ¼ ч. Л. корица же кардамон.
Тазаланган жаңгакты эт майдалагычтан өткөрүңүз. Андан кийин кум шекер, корица же майдаланган кардамон менен балды кошуңуз. Баарын бир тектүү масса алынганга чейин жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин даяр вафли тоголокторун толтуруңуз.
Башка рецептти колдонуп, жаңгакка толтура жасай аласыз. Ал үчүн сизге:
- 1 стакан жаңгактын данектери;
- 2/3 стакан кум шекер;
- ваниллин.
Ванилинди кааласаңыз, корица же майдаланган кардамон менен алмаштырсаңыз болот.
Жаңгактын кабыгын тазалап, данектерин тандап, аларды эритмеге салып эзип алыңыз. Андан кийин аларды кум шекер менен аралаштырып, кургатылган табада бир аз кызартып алыңыз. Андан соң, бычактын учундагы ваниллинди жана жаңгак-кумшекер аралашмасына бир аз суу кошуп, гу массасын жасаңыз. Бышкан жаңгактын массасын даяр, дагы деле жылуу вафлилерге жайып, тоголоктоп жайыңыз.
