Уй эти азу - бул кечки тамакка да, майрамдык дасторконго да ылайыктуу, абдан даамдуу, ширелүү жана жыпар жыттуу тамак. Аны туура бышыруу абдан маанилүү жана бул үчүн бардык салттуу сырлар жана нюанстар менен таанышуу керек.
Татар ашканасы өзүнүн тарыхында бир топ өзгөрүүлөргө дуушар болду. Татарлар жашаган мезгилдеги жашоо жана жашоо шарттары азык-түлүк алмашууга жана тамак-аштын жаңы рецепттеринин пайда болушуна алып келген. Практикалдуулугуна жана жеткиликтүүлүгүнө байланыштуу, бул элдин көптөгөн рецепттери башка элдер тарабынан кабыл алынып, өздөштүрүлгөн.
Даамдуу уй этин Азу бышыруу боюнча пайдалуу кеңештер
Майдын эти чоң болгон татар ашканасына мүнөздүү эмес. Ысык тамактар бышырылган же кайнатылган эттен турат. Негиздерин даярдоо үчүн уй этин колдонуунун кажети жок. Кавказ ашканасы аны, мисалы, койдун эти менен алмаштырууну сунуш кылат. Жылкынын эти дагы иштеши мүмкүн. Татарлар картошканы жана башка жашылчаларды кошконду жакшы көрүшөт, бирок алар классикалык рецептте жок. Бышырганда татымалдарды колдонуу маанилүү. Алардын аркасында гана эт өзүнүн даамын толук бойдон ачып берет.
Жашылча канчалык көп болсо, даяр идиштин курамындагы витаминдер жана заттар ошончолук пайдалуу болот. Бышырууда калемпирди тилке кылып гана кесебиз. Жаш эт бышырууга аз убакытты талап кылат.
Сизге эмне керек жана уйдун негиздерин кантип бышыруу керек
Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- уй целлюлозасы - 1 кг;
- картошка - 0,8 кг;
- туздалган бадыраң жана помидор - 0,3 кг;
- өсүмдүк майы - 90 г;
- томат пюреси - 120 г;
- пияз - 2-3 даана;
- сарымсак - 4 тиш;
- буудай уну - 1 аш кашык. l.;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- туз, майдаланган жана калемпир - татымына жараша.
Эми уйдун этинен негиздерин кантип туура бышырууну билип алышыңыз керек. Алгач этти кубиктерге бөлүп кесип алыңыз. Томат пюреси өсүмдүк майына куурулат. Помидордон бөлөкчө эт куурулуп, туз, калемпир менен тууралышы керек. Ачык алтын кабык пайда болгондо, уй этинин куурулган бөлүктөрүнө шорпо куюлат (сорпонун бир бөлүгүн калтыруу керек), андан кийин даяр помидор кошулат. Эми идишти даяр болгонго чейин капкагын жаап, аны алып салбастан бышырып алсаңыз болот. Андан кийин, унду табага салып кургатып, муздатышыңыз керек. Андан кийин, ун калган сорпосу менен суюлтулат. Маринаддалган бадыраңдын кабыгы тазаланып, жука тилке болуп кесилет. Пиязды майга кууруп жарым шакек кылып бөлүп алуу керек. Картошкаларды кубиктерге бөлүп, андан кийин табага кабык пайда болгонго чейин жиберебиз.
Эгерде сиз уй бышырылган идиш бышырып жатсаңыз, майонез менен кетчуптун ордуна каймак жана томат ширесин кошуңуз. Диеталык тамактануу үчүн картошканы кууруунун кажети жок. Аны өзүнчө казанда жарым бышканча бышырган жакшы.
Бышыруунун акыркы этабында, бышырылып жаткан этке бадыраңды жана пиязды, суюлтулган унду кууруу менен кошо кошуу керек. Баардыгы чогуу 10 мүнөт кайнайт. Андан кийин картошка, калемпир жана лавр жалбырактарын салыңыз. Бардык ингредиенттер дагы эле эң көп дегенде жарым саат бышырылат. Аягына чейин 5 мүнөт калганда, майдаланган сарымсак менен бирге кесектерге кесилген помидорду кошуу керек. Уй этинин негизин кызмат кылып жатканда, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
