Духовкада бышырылган, даамдуу кабыгы бар жыпар жыттуу жана ширелүү өрдөк ар кандай майрамдык дасторкондун көркүн ачат. Төмөндөгү рецепт боюнча ушундай өрдөктү жаса, ошондо коноктор бул укмуштуу тамакты көпкө чейин эсинде сакташат.
Ал зарыл
-
- салмагы 2 кг ашык эмес ичеги өрдөк;
- 3 таттуу жана кычкыл алма;
- туз
- Кара мурч
- кесилген кориандр;
- суюк бал - 2-3 аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Муздаган ичеги өрдөктү сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Өлүктүн терисинде калган жүндөрдү кылдаттык менен карап чыгып, барларын алып салыңыз. Эгерде куйруктун айланасында ашыкча майлар болсо, аны кесип же ичинен чыгарыңыз. Өрдөктүн ичин жана сыртын туз, кара мурч жана кориандр аралашмасы менен сүртүңүз.
2-кадам
Духовканын температурасын 180-190⁰ кылып коюңуз. Алманын өзөгүн бөлүп, чоң сыныктарга бөлүңүз. Алар менен өрдөктү толтуруңуз. Куштун курсагын жыгач тиш чукугучтар менен сайыңыз же калың пахта жип менен тигип коюңуз.
3-кадам
Кастрюльди коюп, эки жагына байлап коюңуз. Аны бышыруучу табакка салып, каалаган температурага чейин ысытылган мешке саласыз. Өрдөк жеңде 1 саат 30 мүнөт бышырылат.
4-кадам
Бир жарым сааттан кийин өрдөктү табак менен кылдаттык менен мештен алып, ысыкка чыдамдуу бетке коюңуз. Жеңди этияттык менен айрып, жогору жактан ачыңыз, ошондо жеңдин түбү бүтүн бойдон калат жана өрдөктүн куурулган ширесин сактап калат.
5-кадам
Бышырылган ширени 2-3 аш кашыктан алып, бал менен аралаштырыңыз. Бул аралашманы өрдөктүн үстүнө тегиз куюңуз. Аны кайрадан 220⁰ духовкага 15 мүнөт салып, кызартып коюңуз. Өрдөктү өрттөп жиберүүдөн этият болуңуз. Бүткөндөн кийин, куштун курсагындагы жиптерди же тиш чукугучтарды алып салыңыз. Өрдөктү чоң, жалпак табакта чөптөр жана бышырылган алма менен кызмат кылыңыз. Өрдөктүн буттарын кагаз папиллоталар менен кооздоп койсо болот.
