Julienne - даамдуу тамак. Булочкадагы жулиенди пикникке алып барсаңыз болот. Же болбосо үйдөгү майрамга тамак жасаңыз. Баса, бул "бургерди" эртең мененки тамак катары колдонсо болот.
Ал зарыл
- - 200 г тооктун филеси (же тооктун төшү);
- - 250 г жаңы козу карын;
- - 1 орточо пияз;
- - 100-150 г катуу сыр;
- - татымына жараша туз, калемпир;
- - 1 чай кашык. ун;
- - 2-3 аш кашык. l. каймак;
- - 6-7 даана. тегерек булочкалар.
Нускамалар
1 кадам
Алгач тооктун эмчегин филеге туурап кесүү керек. Эттен сөөктү алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче кылып туурап алыңыз. Эгерде сизде чоң пияз болсо, анда аны төрттөн бөлүп кесүү керек.
2-кадам
Козу карындарды чайкап, ичке тилимдерге бөлүңүз. Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Ар бир токочтун капкагын кылдаттык менен кесип таштаңыз. Кырынды вилка менен алып салыңыз.
3-кадам
Пиязды ысык майга бир аз кайнатуу керек. Алтын болгондон кийин ага козу карын пластикасын кошуп, бардык нымдуулук бууланганга чейин бышырыңыз.
4-кадам
Туздалган жана калемпирдүү тоокту өзүнчө табада кууруйбуз. Бышырылган этти козу карын жана пияз кошулган идишке салыңыз. Ун менен каймакты кошуп, анан баарын аралаштырыңыз.
5-кадам
Аралашманы жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз. Бул бир нече мүнөткө созулат. Коюлган аралашма менен бош булочкаларды толтуруп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
6-кадам
Жюльенди 180 градуска чейин ысытылган духовкага бышырууга жөнөтүңүз. Жюльен тез бышат, сыр эрий баштаганда, аны мештен алып чыгып, кызмат кылсаңыз болот.
