Профитеролдер - бул камырдан жасалган ачыткысыз булочкалар. Алардын өзгөчөлүгү - бышырганда булочканын ичинде көңдөй пайда болот, аны толтурганга толтуруу өтө ыңгайлуу. Толтуруу ар кандай болушу мүмкүн: таттуу (эклер жана шу үчүн), даамдуу (козу карындар, сыр, креветкалар ж.б.). Эң даамдуу жана даамдуу рецепттердин бири - бул майрамдык дасторкон үчүн табит: козу карындар менен пайда табуучу.
Products
Камырды кирешеге даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- кайнатылган муздатылган суу - 2 стакан;
- май - 200 г;
- жогорку сорттогу буудай уну - слайд менен 2 стакан;
- туз - 0,5 чай кашык;
- кум шекер - 2 аш кашык. l.;
- жумуртка - 8 даана.
Толтуруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- шампиньон козу карындары - 800 г;
- пияз - 2 даана;
- каймак 20% - 150 гр
- иштетилген сыр - 300 г;
- май - 50 г;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- татымалдар, туз - татымына жараша.
Чок кондитердик азыктарды жасоо
Алгач, эклерге камыр даярдаңыз. Эки стакан кайнатылган жылуу суу алып, ага туз, шекер, 200 г жумшартылган май кошуңуз. Аралашманы жай отто аралаштырып, кайнатыңыз. Кайнап жаткан массага электен өткөн унду куюп, 1-2 мүнөт отто кармаңыз, тынымсыз аралаштырып, оттон чыгарыңыз. Камырды муздатып, ага 2 жумуртка кошуп, ыргытып, дагы 2 жумуртка кошуңуз. Жана дагы 8 жумуртканы массага жуурмайынча. Камыр илешкектүү жана жетиштүү калың болушу керек.
Бышырылган баракты май же маргарин менен майлап алыңыз. Камырды кашык же кондитердик шприц менен кашык менен салыңыз. Profiteroles ортосунда жетиштүү калтыруу. Алар бышырганда көп өсөт.
Булочкаларды 180-200 градуска чейин ысытылган духовкада, 20-30 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Пентерерол даярдоодо мештин эшиги ачылбай тургандыгын унутпаңыз. Камыр жыгылып, кайра көтөрүлбөй калышы мүмкүн.
Козу карынга толтуруу
Пайда тапкычтар мешке бышырылып жатканда, толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн козу карындарды жууп, майда туурап алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Майдагы ингредиенттерди табага кууруп алыңыз. Козу карындар дээрлик даяр болгондо, туз жана калемпир татымына жараша, аларга каймак кошуп, бир-эки мүнөттөн кийин быштак эрип (брикетте). Сырдын эришин күтүп туруңуз. Эки жумуртканы өзүнчө идишке бир кумшекер тузу менен көбүктөнгөнчө уруп, казандагы калган тамак-ашка кошуңуз. Андан кийин, тынымсыз аралаштырууну токтотпостон, даярдыкты баштаңыз.
Пайда табуучуларды муздатыңыз. Ар биринин капталын кесип, кашыктын жардамы менен толтуруңуз. Даярдоонун алдында чоң жалпак идиштин үстүнө салып, майдаланган сыр менен себелеп, чөптөрдүн бутактары менен кооздоңуз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
