Ышталган оюнду үй шартында бышырууга болот. Тамеки чеккенден кийин дагы бул азык өзүнүн пайдалуу сапаттарын, касиеттерин жана витаминдерин жоготпойт. Ошондой эле, анын узактыгы 2ден 3 жумага чейин сакталат. Эт назик жана жыпар жыттуу.
Ал зарыл
- - тооктун, өрдөктүн же каздын өлүгү;
- - 1 литр суу;
- - 300 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Тамеки тартуу үчүн майлуу тоок, өрдөк же казды азыраак тандаңыз. Тамеки тартуудан мурун кушту алдын-ала туздап коюңуз - кичинекей 4 күнгө, ал эми 5-6 күндөй туздуу жерде: 1 литр суу үчүн, 300 г туз. Туздалган өлүктөрдү сууга чайкап, кургак чүпүрөк менен кургатып, көлөкөдө асманга асып, кургак аба ырайында 5-6 саатка, ал эми булуттуу жерде (абанын нымдуулугу жогору) эки күнгө чейин. Жакшыраак кургатуу үчүн, кесилген жерге таякчаларды бөлүп коюңуз.
2-кадам
Кургатылган жана кургатылган өлүктөрдү муздак же ысык ыштоого болот. Муздак тамеки тартуу узактыгы 700 мм бийиктиктеги камерада 4-6 саат. Ысык тамеки 350 мм бийиктиктеги камерада 3, 5-4, 5 саатта жүргүзүлөт. Тамеки тартуу учурунда өлүктөрдү кеминде эки жолу оодарып, ал тургай тамеки тартуу абалын өзгөртүү керек.
3-кадам
Бышырылган жана ышталган тооктун буттарын бышырыңыз: даярдалган буттарды ачык отко күйгүзүп, андан кийин кайнап турган, өтө туздалган сууга (2 аш кашык 1 литр сууга үстүңкү туз кошулган) 20-30 мүнөт салып, андан кийин кайнатылган буттарды кургатыңыз., 2-3 саатка чөгүп, ысыктан 3 саатка чейин ысып кетишет. Бул буттар эки жумага чейин муздаткычта сакталат.
