Үйдө дээрлик бардык продукттарды даярдай алышат. Smokehouse колдонуп, тааныш идиштерге адаттан тышкары даам кошуу оңой. Мындай азыктарды майрамдык дасторкондо да, күн сайын түшкү тамак учурунда да берүү жакшы.
Ал зарыл
-
- ветчина;
- түтүн чыгаруучу машина;
- жыгач
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Ветчина алып, суу астында жакшылап чайкап алыңыз. Сүлгү менен кургатыңыз. Бышыруудан бир күн мурун өзүнчө идишке салып, жакшылап эмальдандырыңыз. Туз алып, жакшылап одоно алыңыз, аны менен бир кесим этти сүртүңүз. Аны бир сутка муздак жерге коюңуз.
2-кадам
Челек даярдаңыз, ал капкак менен болушу керек. Ага 10 сантиметрден ашпаган катмар пайда болушу үчүн үкөктөрдү куюңуз. Мурун тыгыз катмарга оролгон ветчинаны капкактын туткасына байлап, туткасын ылдый жаап, бекем жаап салыңыз. Үйдө жасалган түтүн чыгаруучу машина даяр. Аны жай отко койсо болот.
3-кадам
Тамеки тартууга даяр машиналарды колдонуңуз, ветчинанын даярдыгы көз менен аныкталат. Чочконун килограммдык бөлүгүн болжол менен 1-2 сааттын ичинде ыштоого болот. Бул процедураны толугу менен эшикте жүргүзүү керек, буга чейин ага тор орнотуп, грильде деле жасай аласыз.
4-кадам
Карагай менен карагайдын курамында чайырдуу заттар көп болгондуктан, жалбырактуу келип чыккан үкүндөрдү алыңыз. Алар ышталган тамактарга ачуу даам бере алышат. Эгерде фермада капкак жок болсо, аны фанеранын бир бөлүгү алмаштыра алат, анын ортосунда гана эт байлап туруу үчүн илмек жасоо керек.
5-кадам
Тамеки тартканда этти бири-бирине тийип кетпеши үчүн жана түтүн пайда болгон жерге жакын турбагыла. Алардын арасына марли салсаңыз же тактай байласаңыз болот. Өрттүн өтө көп өрттөлүшүнө жол бербеңиз - бул үчүн мезгил-мезгили менен нымдалган үкүндөрдү кошуп туруңуз. Түтүн температурасын термометрдин жардамы менен байкап туруңуз.
