Бүгүнкү күндө жапон ресторанына адаттан тыш сушинин даамын татуу сунушу менен барып, эч кимди таң калтырбайсыз. Азыр көпчүлүк бул тамакты үй шартында бышырууга аракет кылып жатышат, аларды даярдоодо эч кандай татаал нерсе байкалбайт - айрым ашпозчулар суши түрмөгүнө караганда асфикс бышыруу кыйыныраак деп ишендиришет.
Ал зарыл
- - тегерек дан күрүч 300 г;
- - нори шейшеби 2 даана. 25x20 см;
- - васаби 1 таңгак;
- - маринаддалган имбир 80 г;
- - соя соусу 300 г;
- - Мицукан, же күрүч уксусу, 50 г.
- Толтуруу үчүн:
- - авокадо 60 г;
- - лосось филеси 80 г;
- - кызыл тобико икрасы 60 г;
- - майонез 20 гр.
- Ашкана идиштери: бамбук килеми, тамак-аш пленкасы, курч бычак, табактар, сушиге тамак берүү үчүн идиш-аяк.
Нускамалар
1 кадам
Алгач күрүч бышырыш керек. Суу тунук болгонго чейин аны агын суунун астында аябай жууш керек. Андан соң ага күрүчтүн көлөмүнө барабар суу куюп, катуу отко коюу керек. Сизге туздун кереги жок. Суу кайнаганда ысытууну эң төмөн деңгээлге чейин азайтып, идишти катуу жаап, суу толук кайнап чыкканча 30 мүнөт бышырыңыз, капкактын астына азыраак караңыз.
2-кадам
Күрүч бышырылганда, аны 10-20 мүнөт жаап туруп, 50-60 градус Цельсияга чейин муздатуу керек. Эгерде идиштин түбүндө же капталдарында кичинекей кабык пайда болсо, аны алып салуу керек. Андан кийин күрүчкө даярдалган күрүч уксусун (Мицукан) куюп, ар бир 3-5 мүнөт сайын Мицукан толук сиңгенче аралаштырыңыз. Ушул операцияларды жүргүзгөндөн кийин, сушиге күрүч даяр деп болжолдой алабыз.
3-кадам
Килемчени полиэтилен пленкасына бекем ороп коюңуз. Плёнкага бычак менен бир нече тешик жасап, төшөктү ороп коюңуз - пленканын астында топтолгон абаны бошотуп алыңыз.
4-кадам
Нори шейшебин алып, аны эң узун тарабы боюнча экиге бөлүңүз.
5-кадам
Сушини килемдин бамбук таяктары ийилген эмес, жалпак болгон жагына бышыруу керек. 1ден ашык ингредиенттүү суши-токочтор, адатта, күрүчтү каратып туруп жасашат. Ал үчүн төшөктүн бизден эң алыс жагына, нори баракты одоно жагы менен салып, үстүнө 100 грамм күрүчтү жаап, шейшептин жогорку четинен 1,5-2 см артка чегинип, барактын түбүнөн бир аз кичинекей аралык. Күрүчтү көрсөтүлгөн аймакка тегиз жайып, килемдин асты менен акырын басып, нори шейшебинин сол жана оң чек арасынан өтүүсүнө жол бербеңиз.
6-кадам
Толтуруу үчүн авокадону тазалап, жука узун кубиктерге бөлүп, ошондой эле лосось филесин жасаш керек.
7-кадам
Андан кийин, шейшептин чыгып турган четин кылдаттык менен алып, күрүч менен төшөктүн ылдый жагына жана төшөктүн жакын жагына оодарыңыз, ошондо суши түрмөгүн ороо ыңгайлуу болот. Андан кийин, шейшептин астыңкы четинен 2-2,5 см артка жылып, майонезди тегиз сүйкөө керек, ошол эле аралыкта, бир жагына лосось кубаларын, экинчисине - авокадо текчелерин салып, ингредиенттерди алмаштыра аласыз. Суши түрмөгү тик бурчтарды түзүп, төшөнчү менен оролушу керек. Суши түрмөгүн түзүү процесси аяктагандан кийин, аны төшөктүн четине түртүп, дагы бир жолу ороп, алаканыңыздын жеңил кыймылы менен сойлоп жүрүүчү пломбаны тыгып коюңуз. Суши түрмөгүнүн карама-каршы учу менен ушундай кылыңыз.
8-кадам
Суши түрмөгүнүн 4 тарабынын ар бирине бир аз тобиконун икрасын тегиз кылып жайып, кайрадан килемге ороп үстүнө бекем басыңыз. Суши түрмөгүн муздак сууга малып, курч бычак менен 6 же 8 бөлүккө бөлүңүз. Даярдалган суши токочторун табакка же бамбук көпүрөсүнө коюп, васаби жана маринаддалган имбир роза гүлү менен кооздоңуз.
