Пудинг, балмуздак жана башка десерттерге сонун альтернатива - бул таттуу жумуртка креми. Даярдоо үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар, бирок кремдин негизги ингредиенттери ар дайым бирдей: шекер, каймак жана жумуртка.
Аба деликатеси
Жумурткадан жасалган каймактын бир катар артыкчылыктары бар, бул десерттин популярдуулугун жогорулатууга себеп болот. Негизги сырлар - бул даярдоонун жеңилдиги, назик даам, аба текстурасы жана калориясы төмөн. Жумуртка креми өтө пайдалуу жана оорчулукту жана ашыкча тойгон сезимди калтырбайт. Ал эми тамак бышыруу үчүн бир нече жөнөкөй ингредиенттер гана керек.
Ашпозчулукту сүйүүчүлөр каймактын рецебин биринчи ким ойлоп тапкандыгы жөнүндө көп айтышат. Жана десертти жасоо тарыхы Луис XIV падышага кызмат кылган жана анын рецепттеринин бардыгын тамак-аш китебинде сүрөттөгөн Франсуа Мессиалодон башталган. Ошол алыскы мезгилдерде, десерттер өзгөчө байлардын артыкчылыгы болгон, ал эми кедейлер кийинчерээк, кант өндүрүү өсүп-өнгөндөн кийин гана жеткиликтүү болушкан. Десерттерди кооздоо салты, алгач таттуулар өзгөчө учурларда гана тамак-аш болгондуктан, демек, алар майрамдык көрүнүшүн берүү үчүн аны кооздогонго аракет кылышкан.
Туура даярдалган белок креми формасын кемчиликсиз сактайт жана мыкты сактоо касиеттерине ээ. Каймакты көзкарандысыз тамак катары же ар кандай кондитердик азыктарга толтуруу катары колдонсо болот. Өзүнчө идиш катары, каймак көбүнчө идишке салынып, мөмө-жемиштер, майдаланган шоколад же сироптун оюмдары менен кооздолот.
Белоктуу кремди кантип жасаш керек
Ошентип, крем үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:
- жумуртка - 4 даана. (бул учурда акты сарылардан бөлүп алуу керек);
- 8 аш кашык шекер;
- жарым стакан муздатылган кайнатылган суу;
- бычактын учундагы лимон кислотасы.
Алгач суудан, шекерден жана лимон кислотасынан сироп жасап алыңыз. Ал үчүн бардык ингредиенттерди казанга салып, жай отто коюу болгонго чейин бышыруу керек. Бышыруу учурунда сироп карарып, кристаллдашып кетпеши үчүн карашыңыз керек. Сироп муздаганча, актарды сүртүп алыңыз. Консистенциясы үлпүлдөк көбүктүн абалына жеткенде, муздатылган сиропту белокторго жука агымга куюп, анын мазмунун активдүү аралаштырыңыз. Аралаштыруу аракети каймактын бир тектүү болушун камсыз кылат.
Аларды сарылардан бөлүп алууну жеңилдетүү үчүн жумурткаларды алдын ала муздатыңыз. Бул үчүн аларды бир нече саатка муздаткычка салып коюу жетиштүү болот.
Белоктуу каймак жасоонун дагы бир оңой жолу бар. Ал үчүн эки жумуртка жана бир стакан шекер алыңыз. Белокторду бөлүп, үстүнө кумшекер жаап, бир чымчым туз кошуңуз. Толук аралашманы аралаштыргыч менен коюу көбүк пайда болгонго чейин согуп алыңыз. Ал эми крем түсүн бергиңиз келсе, анда каалаган тамак-аш боекторун кошуңуз.
