Форель - бул асыл, назик балык, андан ар кандай тамактарды жасаш үчүн, муздатылган балыктарды, андан да жакшысы - жаңы кармалган балыктарды алуу керек. Балык шорпосун форелден даярдоо жөнөкөй, эң негизгиси, жөнөкөй "балык шорпосунун эрежесин" эсиңизден чыгарбаңыз: балыктар кайнап жаткан жана даярдалган сууга түшүрүлөт.
Ал зарыл
-
- Форель
- туз
- кара калемпир
- лавр жалбырагы
- укроп жана райхан сабагы
- петрушка же сельдерей тамыры
- "провантал чөптөрүнүн" кургак аралашмасы.
- Картошка
- сабиз
- орто көлөмдөгү пияз.
- Каалоосу боюнча: ысык сырдын бир кесими же чийки жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Баштоо: Алгач, балыкты тазалаңыз. Форельди жакшылап жууп салуу керек: анын кабыгы былжыр катмары менен капталган, эгерде бул былжыр жууп кетпесе (же сыйрылып алынбаса), балыктар сиздин колуңуздан ар дайым тайгаланып кетет. Форелдин таразасы чоң, салыштырмалуу оңой артта, аны куйругунан башына чейин тазалоо оңой. Ичегибизди тазалап, ичин тазалап, ички көбүктү тазалайбыз.
2-кадам
Форельди кесиндилерге кесебиз - жоондугу каалагандай болот, бирок тажрыйбасы боюнча, калыңдыгы 2 сантиметрден ашпаса жакшы. Башын желеге жакын кесип, куйругуна 5-10 сантиметр калтырыңыз. Башты кулакка колдонуу керекпи, бул даамга байланыштуу; Баса, балык шорпосунун баш жана куйруктардан жасалган атайын рецеби бар.
3-кадам
Азыр сууну даярдап жатабыз. Түбү калың чоң казанга болжол менен 2/3 суу куюңуз. Ага туз, кара калемпир (3-4 даана), эки же үч (табанын көлөмүнө жараша) орто көлөмдөгү лавр жалбырактарын таштайбыз. Ошондой эле укроп жана райхан, петрушка же сельдерей тамырын, "Провансаль чөптөрүнүн" кургак аралашмасын сууга ыргытып салсаңыз болот. Суу ысып жатканда, бир литрге орточо картошка жана жарым сабиз алабыз. Картошканы жана сабизди тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз (четине 1-2 см). Орточо көлөмдөгү пиязды кулакка жүгүртсөңүз болот, эң жакшы, аны кабыктын эң үстүңкү катмарын гана алып, жакшылап чайкап, толугу менен түшүрүңүз.
4-кадам
Суу кайнаганда, ага балык менен пиязды батырыңыз. Балыкты катуу отто беш мүнөттөй бышырыңыз, керек болсо көбүктөн тазалаңыз. Андан кийин биз отту азайтып, картошканы, сабизди ыргытып, капкактын астында 20 мүнөт бышырабыз, жакшылап жыгач кашык менен аралаштырабыз. Бышыруунун аягында кээ бир гурмандар ачуу сырдын же жумуртканын бир кесимин кулакка эритип жиберишет. Даярдыгын картошка же сабиз аркылуу билсеңиз болот - эгер картошка же сабиздин кубу жыгач тиш чукугуч менен же ширеңке менен тешилген болсо, анда кулак даяр. Тамактанардан мурун пиязды балык шорпосунан алып салуу керек.
