Японияда кесменин үч түрү кеңири таралган: рамен - жумуртка, удон - буудай жана гречка собасы - күрүчтөн кийин эң популярдуу япон тамак-ашы болсо керек. Гречка унунан же кесме чачырап кетпеши үчүн, ага буудай кошулган гречкадан жасалат. Соба - ар тараптуу продукт, аны жайкысын да, кышында да, суукта да, ысыкта да, негизги тамак жана гарнир катары, шорподо, салатта, кайнатылган, куурулган, бышырылган, соусу бар же соусуз жесе болот. Мындан тышкары, соба аш болумдуу жана пайдалуу белоктор менен В тобундагы витаминдерге бай.
Ал зарыл
-
- 250 г кургак соба;
- 4 см имбирдин тамыры (жаңы);
- 1 орто сабиз;
- Көк пияздын 4 сабагы;
- 375 мл даши сорпосу;
- 125 мл соя соусу;
- 4 аш кашык. Мирин кашыктары;
- 1 чымчым туз;
- Кара мурч;
- маринаддалган имбир;
- туздалган дайкон;
- 1 барак нори.
Нускамалар
1 кадам
Сууну чоң казанга кайнатыңыз, кесме кошуңуз, суу кайрадан кайнаганда дагы 250 мл муздак суу кошуп, андан кийин дагы бир жолу кайнатып, кесмени дээрлик бышканга чейин 2-3 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган кесмени электен же colanderге ыргытып, муздак суу менен чайкаңыз. Суу агып кетсин.
2-кадам
Имбирди жана сабизди сыйрып, кесип алыңыз - алгач жука тилимдерге, андан кийин ар бир кесинди 3,5 мм узун тилкелерге бөлүңүз.
3-кадам
Көк пиязды өтө жука кылып туурайбыз.
4-кадам
Кичине казанга сууну кайнатып, андагы жашылчаларды жарым мүнөткө бышырыңыз. Суусун куюп, муздак суу куюлган идишке жашылчаларды салабыз. Жашылчалар муздаганда, сууну дагы бир жолу төгүп салыңыз.
Даши, соя соусун, миринди, тузду жана калемпирди кичинекей казанга кошуп, кайнатыңыз жана соусту толугу менен муздатыңыз.
5-кадам
Норити кайчы менен жука тилке кылып кесип алыңыз.
6-кадам
Бышырылган жана муздаган кесмени жашылчалар менен акырын аралаштырып, тайыз табактарга салыңыз. Ар биринин четине бир аз маринаддалган имбирь жана дайкон сал. Үстүнө майдаланган нори кесмеси салынат. Жалпак, кенен табактарга соусту куюңуз. Кесмени соус менен берсеңиз - тамак менен кошо малып алышат. Көрсөтүлгөн ингредиенттер 4 порцияга негизделген.
