Чипсы сыяктуу азыктардын зыяны жөнүндө буга чейин көп айтылган. Бирок бул назиктикти сүйгөндөрдү ден-соолукка тийгизген кесепеттери жөнүндө кандай гана сүйлөшпөсүн, керектөөнүн көлөмү азайбайт. Чипсы картошкадан башка дагы көп нерселерди жасаса болот.
Уламышка ылайык, чипсы тамак катары төмөнкүдөй пайда болгон. Америкалыктардын эң жогорку деңгээлдеги ресторандарынын биринде кардар картошканы өтө калың кесилген деп ашканага кайтарып берди. Ашпозчу кардардын айткандарына кулак төшөп, майга куурулган эң мыкты картошка кесимдерин берди. Тамак чоң ырахат тартуулап, адистикке айланды.
Кандай чиптерден жасалган
Чиптер алгач картошка тамагы болгонуна карабастан, чипсинин көптөгөн түрлөрү ундан - жүгөрү, буудай жана крахмалдын аралашмасынан даярдалат. Крахмал соя болушу мүмкүн - ал генетикалык жактан өзгөртүлгөн соядан жасалат.
Чипсы картошкадан жасалган болсо, ал үчүн атайын өстүрүлгөн түрүн тандаңыз. Мындай картөшкөлөрдүн түйнектерү чоң жана дээрлик бирдей, андан тышкары, алар зыянкечтерге сезгич эмес жана көп өлчөмдө крахмал камтыйт. Картошка териден абразивдүү барабандарда тазаланат, андан кийин механикалык жол менен тилимдерге кесилет. Ар бир кесимдин калыңдыгы эки миллиметрге жетпейт.
Эгерде ун колдонулса, андан атайын ыкма боюнча камыр даярдалат, андан чипс пайда болот. Картошканын же камырдын даярдалган бөлүктөрү майга кайнап бүткөнчө куурулат. Чиптерди 30 секунддай кууруу керек.
Чиптердин күйөрмандары бул азыктар өтө майлуу экендигин эске алышы керек. Бышыруу процессинде чиптерде суутек майы топтолуп, ал интенсивдүү колдонулса, холестерол пайда болуп, натыйжада тромбофлебит, атеросклероз жана башка коркунучтуу оорулар пайда болот.
Чиптердин ар кандай даамдары кандайча жасалат
Албетте, натыйжада өнүмдүн даамы картошкадан алыс. Демек, өндүрүүчүлөр ар кандай деңгээлдеги пайдалуу даамдарды колдонушат. Алынган азыктар ар кандай даамга ээ болушу мүмкүн, алар тооктун эти менен бекондон тартып, икра жана крабга чейин. Продукцияларга жыпар жыттуу жана даамдуу кошулмалардын негизин туз түзөт.
Даяр чиптер таразага тартуу менен порцияларга бөлүнөт. Адистештирилген машиналардын салмагы бир эле учурда бир нече бөлүктү түзүп, таңгакка жана андагы салмакка туура келүү үчүн көлөмдүн стандарттарына дал келген мыкты салмак айкалышын эсептейт.
Бул азыктарды сүйгөндөргө тамак-ашты чипсы менен алмаштырбоону, алар менен ачкачылыкты көтөрбөөнү, сыра үчүн жеңил тамак катары колдонбоону сунуш кылса болот. Белгилүү бир маркадагы чиптерди тандоодо, алардын таңгакта көрсөтүлгөн курамына көңүл буруу керек. Гарнир катары колдонулганда, ашказанга мындай оор тамакты сиңирүү бир топ жеңилдейт.
