Дүкөндөрдөн көптөгөн ар кандай соусту таба аласыз. Бирок, идишке өз алдынча даярдалган кошулма алда канча оригиналдуу жана даамдуу болуп чыгышы мүмкүн. Арча соусунун кызыктуу рецепттеринин бирин колдонуп көрүңүз - балык менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
-
- Муздак соус үчүн:
- 2 аш кашык кургак арча мөмөлөрү же 4 аш кашык. жаңы;
- 1 лимон;
- 2 аш кашык джин же бренди;
- 1/3 аш кашык. өсүмдүк майы;
- жарым кичинекей пияз;
- жашыл бутак;
- туз.
- Ысык соус үчүн:
- 1 аш кашык. каймак;
- 50 г май;
- бир топ петрушка;
- 3 аш кашык жаңы арчанын мөмөсү;
- 1 лимон;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Арчанын кургак же жаңы мөмөлөрүн алып, жакшылап жууп, блендерде майдалаңыз. Мөмө-жемиштердин түрүнө жараша пюре же порошок менен аяктайт. Соусту жасоодо экөөнү тең колдонсо болот.
2-кадам
Лимон ширесин кол менен же шире сыккычты колдонуу менен сыгып алыңыз. Андан кийин ошол эле лимондун кабыгын орой кыргычтын үстүнө сүртүп, кичинекей идишке арчанын майдаланган мөмөлөрү менен аралаштырыңыз. Лимон ширесин жана джинди куюңуз. Кааласаңыз, күчтүү спирттин бул түрүн коньяк менен алмаштырсаңыз болот. Массаны акырын аралаштырып, ага өсүмдүк майын бөлүп-бөлүп куюңуз.
3-кадам
Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Бул петрушка, райхон же сельдерей болушу мүмкүн, бирин же экинчисин тандаңыз. Чөптөрдү соуска кошуңуз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, ысык майга 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аны дүңүнөн кошуңуз. Аралашманы туз менен татымалдап, жакшылап аралаштырыңыз. Соусту муздак, ак балык менен жакшы тамактаныңыз - басс, дорада, галибут. Муздаткычта узак, эң көп дегенде 2 күн сакталбайт. Эгерде сиз аны сактоону кааласаңыз, анда соусту жабык идишке куюп, кызмат кылардан мурун бир аз чайкаңыз - өсүмдүк майы кабыгынан чыгып кетиши мүмкүн.
4-кадам
Эгер сиз каймакты жактырсаңыз, анын негизинде соус даярдаңыз. Ал үчүн каймак менен майды кичинекей казанга чогуу ысытуу керек. Ага туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Аралашманы кайнатпастан, майдаланган чөптөрдү - петрушканын жалбырагын жана райханды кошуңуз. Орточо отто 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин тамак-аш иштетүүчү машинага эзилген жаңы арчаны кошуңуз. Дагы 3 мүнөт бышырыңыз. Акыркы сыгылган лимон ширесин куюп, очокту өчүрүңүз. Эгерде сиз электр плитасында тамак жасап жатсаңыз, анда соусту муздаганча ага бир нече мүнөт калтырыңыз. Даяр болгон балыкты, үстүнө, кайнатылган же куурулган балыкты куюп, ага кызмат кылганга чейин шире куюңуз.
5-кадам
Балыкты соустун ысык түрүндө кайнатпоо керектигин эске алыңыз. Лимон ширеси менен каймактын айкалышынан улам, мындай аралашма узак убакыт ысытуу менен тыгылып, эстетикалык көрүнбөйт.
