Шиш кебабы илгертен бери салттуу жайкы тамак катары каралып келген, бирок айрым эт сүйүүчүлөр аны кышында шашлыкка бышырышат. Кебабдын кышында да, жайында да туура даярдалышы менен, анын даамы ар дайым даамдуу бойдон калат - демек, жайда бышырылган кебаб менен "кыш" кебабынын айырмасы эмнеде?
Бышырууга даярдануу
Кургак отун же көмүр жагуу үчүн жыгач чиптери менен гана грильде бышырылышы керек болгон кышкы барбекюдан айырмаланып, жайкы барбекю аны өрттөө үчүн отту жана материалды гана талап кылат. Ошондой эле жайкы шишкебек ар дайым шашлыкка куурулат, ал эми салттуу шашлык кышкы кебабга таптакыр туура келбейт. Жай мезгилинде шишкебек үчүн этти чоң бөлүктөргө бөлсө болот, анткени ысык мезгилде алар бат эле куурулат.
Кышкысын этти жука бөлүктөргө бөлүп, грильде бышыруу керек, ал жерде ал тезирээк бышат.
Жайкы кебабдар кыш мезгилине караганда кыска убакытта маринаддалат, аны кеминде эки саат көбүрөөк маринаддап жеш керек. Жакшы маринаддалган эт төмөнкү температурада бат жана жакшы куурулат, ал эми жай мезгилинде маринадда көпкө туруунун кажети жок.
Эгерде токойдон табылган отун жай мезгилинде шиш кебабды бышырууга жетиштүү болсо, анда кыштын шиш кебабын отундун күйүп кетишин күтпөстөн, анын үстүнө даяр көмүрдү колдонуп куурганыңыз оң. Көмүрдү жана суюктукту күйгүзүү үчүн дээрлик бардык супермаркеттерден сатып алсаңыз болот, алар кеңири ассортиментте сунушталат.
Бышыруу эрежелери
Ошондой эле, жайкы кебабдардын кышкыдан айырмаланып турганы, көмүрдөн торго чейинки (шашлык) кышка караганда көбүрөөк болушу керек. Суук мезгилде, барбекюанын түбүнө кошумча тор же башка нерселерди коюу менен бул аралык кыскарат. Мындан тышкары, жай мезгилинде шиш кебабды ачык жерде бышырса болот, ал эми кышкысын куурулган эт гипотермиядан жана бирдей эмес температурада бөлүштүрүлүп, капкак менен жабылышы керек.
Жай мезгилинде кебабды куурганда, кыш мезгилиндегидей абанын көп куюлушунун кереги жок, анткени жылуу мезгилде көмүрдүн жылуулугу көп күч-аракет жумшабай эле жакшы көтөрүлөт.
Жай мезгилинде шишкебек эти тез бышып, жай муздайт, ошондуктан аны бышыруу жана оттун же барбекю температурасын сактоо үчүн көп көмүр талап кылынбайт. Кыш мезгилинде абал таптакыр башкача - аязда жана муздак шамалда шиш кебабды кууруу кыйыныраак, андан тышкары, ал тез эле муздайт, ошондуктан от жагуу үчүн көбүрөөк материал колдонуп, эттин көлөмүн бышыруу сунушталат. бир отурганда жешет.
