Вермут жана мартини - кээде бири-бири менен чаташтырылган алкоголдук ичимдиктердин аталышы. Мартини - вермуттун италиялык бренди жана көбүнчө вермутту камтыган алкоголдук коктейль.
Вермут кантип Мартини болуп калды
Кандайдыр бир мааниде "мартини" жана "вермут" деген сөздөрдү синоним деп эсептесе болот. Мартини бренди 1863-жылы Италиянын Турин шаарында пайда болгон. Убакыттын өтүшү менен Мартини дүйнөнү багындырып, гламурга жана татаалдыкка толгон стилдүү жашоо образынын символу болуп калды.
Мартини менен Росси үч башка адамдар тарабынан негизделген, алардын бири - Луиджи Россо - ликер жана чөптөрдүн ойлоп табуучусу болгон. Ошентип, негиздөөчүлөрдүн биринин ысымын алып жүргөн суусундук пайда болду, ал чындыгында вермут.
Мартиниден тышкары вермут чыгарган башка бренддер бар: Cinzano, Dubonnet, Gallo, Tribuno, Nuali Prat.
Вермут жана мартини түрлөрү
Мартини, вермут сыяктуу, төрт ингредиенттен жасалат: шарап, ашкөк, кант жана алкоголь. Көбүнчө, ак (же кургак) жана кызыл (же таттуу) вермутту көрө аласыз. Martini Rosso - кызыл вермут, Martini Bianco - ак.
"Вермут" аталышы немис сөзүнөн келип чыгат, ал эрмен дегенди билдирет. Жусун уулуу касиети менен белгилүү болгон мезгилге чейин, ушул алкоголдук ичимдиктин негизги даамы катары ушул чөп колдонулуп келген.
Биринчи таттуу вермутту 1786-жылы Антонио Бенедетто Карпано Италиянын Турин шаарында даярдаган. Биринчи кургак вермутту 1800-жылы француз Жозеф Нуали жасаган.
Бүгүнкү күндө рынокто вермут өндүрүүчүлөр көп. Даярдоо үчүн алардын ар бири өзүнүн атайын рецебин колдонушат, ал ар дайым жашыруун сакталат.
Демек, мартини - вермуттун бир түрү. Бир гана айырмачылык аталышында.
Martini коктейли
Мартини ошондой эле алкоголдук коктейлдин аталышы. Классикалык мартини коктейли вермуттан, джинден, жашыл зайтундан же лимондон жасалган шынаадан турат. Ага апельсинди да салсаңыз болот. Бирок классикалык коктейлдин да көптөгөн вариациялары бар. Суусундук көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон, ошондуктан анын курамы жана даярдоо ыкмасы ар кандай болушу мүмкүн.
Версиялардын бирине ылайык, коктейлдин аталышы Кошмо Штаттардагы Мартинес шаарынын атынан чыккан. "Мартини" деген ат алгач 1887-жылы Сан-Францискодогу Occidental мейманканасынын бармени Джерри Томастын дептеринде пайда болгон. Коктейль Мартинес шаарына бараткан саякатчылардын сүймөнчүгүнө айланган.
Адатта, муздак текчелерден мартини жасалат, ал бардык суюк ингредиенттер куюлган стаканга салынат. Андан кийин айнек бир аз чайкалат. Акыр-аягы, муздатылган коктейл стаканындагы камтылгандарды чыпкалоо. Даярдалган коктейль зайтун же лимон менен кооздолот. Апельсинди татымына жараша кошуңуз.
Кургак мартини кургак вермутту камтыйт, бирок акыркы мезгилде вермутсуз же анча-мынча мартини көп кездешет.
Вермут "Overdried" же "Desert" мартинисине куюлбайт. Кургак жана таттуу вермут бирдей пропорцияда "Perfect" мартиниге куюлат. Зайтун туздуу суусунун аз өлчөмү "кир" мартиниге куюлат. Джин жана кургак вермут 50/50 мартиниге бирдей пропорцияда кошулат. Арак мартиниде джин арак менен алмаштырылат.
