Украин аракы же арак Россияда жана дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө ар дайым өзүнүн даам өзгөчөлүктөрү жана эртең мененки асмандын жоктугу менен бааланган. Бирок, алкоголдук ичимдиктердин бардык эле күйөрмандары арак менен кадимки орус арактарынын ортосундагы негизги айырмачылыктарды айта алышпайт, бирок бул учурда алардын саны бир аз.
Арак жасоо
Бүгүнкү күндө Украинада ингредиенттердин курамына, аралашмалардын көлөмүнө жана чындыгында өндүрүү технологияларына байланыштуу аракты өндүрүү үчүн өтө катуу талаптар коюлууда. Сапаттуу арактын ийгилигинин ачкычы байыркы мальт ыкмасы боюнча жасалган кымбат баалуу спирт болсо, орус арактарын өндүрүү үчүн ферменттик ыкма менен алынган спирт колдонулат. Кырк күндүк ачытуунун ордуна, аны үчүнчү күнү бышыра башташат, бул акыркы азыктын даамына олуттуу таасир этет.
Совет мезгилинде спирт ичимдиктеринин 61% Украинанын алкоголдук ичимдиктер рыногу түзгөн.
Арактын даамына таасир эткен экинчи маанилүү фактор суу болуп саналат - мисалы, орус аракы дистилляцияланган сууда, ал эми украиндики - керектүү жумшактыкка жана тазалыкка ээ болгон табигый артезиан суусунун негизинде өндүрүлөт. Мындан тышкары, Украинанын заводдорунда арактын суюк ингредиенттери милдеттүү түрдө "күмүш" чыпкасынан өтүшөт, бул суусундуктан кескин алкоголдук даамды алып салууга мүмкүндүк берет. Ушул технологиянын жардамы менен арак, арактан айырмаланып, оңой эле ичет жана тилдин кабылдагычтарын күйгүзбөйт.
Горилка даамы
Сапаттуу украин аракында балдын же нандын негизги даамдарын кармай аласыз - андагы уксус же алкоголдун бөтөнчө даамдары мурунтан эле терс көрүнүшкө айланган. Украинада заманбап ири спирт ичимдиктерин өндүрүүчүлөр суусундукка калемпир, бал же калина кошуп, аракты орус аракынан бөлүп алууга аракеттенишет. Ошентип, калемпир аракы жалаң гана табигый ингредиенттерден жасалат - анын аралашмасынан акиташ балын жана калемпирдин төрт түрүн табууга болот. Арактын боёгу ошондой эле табигый экстракттар жана ширелер менен гана жасалат.
Гречка жана чөптөрдүн балдары арак ичимдиктеринин курамы менен айкалыштырылбайт.
Совет мезгилинде кымбаттыгынан улам чыгарылбай келген украиналык "Калиновая калемпир менен" деген арак да жогору бааланат. Бүгүнкү күндө ал жандандырылып, Ивано-Франковск токойлорунда жыйналган вибрумдан жасалган - мөмөлөрдөн шире сыгылып, ал калемпир аракына кошулуп, ичилет. Вибрум кырк градус арактын даамы мускат жаңгактай шампандын даамын татып, биринчи ууртамда вибрумдун ачуу сезими сезилип, анын ордун кызыл өңгөчтөн өткөн балдын даамы жана калемпир жылуулугу алмаштырат. Арактын бул түрү өзүнүн күчү жана суусундукту ичкенден кийин эртең менен өзүн жаман сезбегендиги менен айырмаланат.
